Luciabrød

Efter gammel svensk tradition blev man natten til den 13 december vækket med "lussebit" et stykke mad eller brød.

Den tradition lever videre med Luciabrødet.

Centralkøkkenet på Psykiatrisk Hospital, som udover dette hospital desuden leverer mad til Børne- og Ungdomspsykiatrisk Hospital samt Skejby Hospital, kan godt li' en række traditioner året igennem. Det er med til at gøre måltiderne * og stille dage på et sygehus lidt mere festlige. I går tirsdag var det Luciadag, og i den anledning havde køkkenet bagt 600 særlige Lucia-boller til dets patienter.

Foto: ©

Her er opskriften: Luciabrød ca. 20 stk

25g gær

100g smeltet smør

2 1/2 dl lunken mælk

1 g safran eller 1/2 tsk gurkemeje

100g sukker

1 knsp salt

1 æg

400 g mel

rosiner

sammenpisket æg til pensling

bagepapir

Fremgangsmåde

1.Opløs gæren i håndvarmt vand smeltet smør og mælk

2.kom ægget ca 5 sek i kogende vand så evt. bakterier fra skallens overflade forsvinder. Knæk ægget og pisk det sammen.

3. Tilsæt safran eller gurkemeje, sukker, salt og det sammenpisket æg. Drys melet i til sidst og ælt dejen.

4. stil dejen til hævning i 40 min. Ælt derefter dejen og del den i to lige store stykker, der hver rulles til stænger.

5. Skær hver stang i 10 stykker og form S'er ud af dejen. Pynt med en rosin i S'ernes snoning.

6. Sæt ovnen på 240 grader

7. Lad brødene efterhæve på bagepapir på en bageplade i 25 min. Pensl med sammenpisket æg og bag brødende på nederste rille i 7 min.