Fedtkål og kløser

Fedtkål

10 pers.

6 kg sprængt kogeflæsk
1 mellem hvidkål
1 kg gulerødder
1 løg
2 kg kartofler
vand
salt & peber

Sprængt kogeflæsk koges til flæsket er mørt (ca. 1 time) i vand tilsat hakket løg.

Flæsket tages op hvorefter gulerødder i tern og kartofler i tern tilsættes suppen.  Koges ca. 15-20 min. til kartoflerne er møre.

Suppen smages til med salt og peber.

Flæsken skæres i tern og tilsættes suppen.

Det hele varmes op og serveres i en dyb tallerken.


Kløser

10 pers.

1 kg hakket oksekød
4 skiver franskbrød
4 dl. mælk
1 æg
1 hakket løg
2 l okse- eller hønseboullion
salt & peber

Franskbrød skæres fri for skorper og overhældes med mælken, således at brødet opblødes i mælken.

Hakket oksekød, franskbrød, æg, hakket løg, mælk, salt og peber æltes sammen til en fars, hvorefter boller af farsen koges i boullionen.

Kløserne simrer til de er gennemkogte. Kløserne serveres i suppen evt. tilsat suppeurter efter behag.