Det er højsæson for torskerogn. Og den er også god i salater, siger Anita Bendixen

Kogt marineret torskerognssalat

29. jan. 2010 08.32 Madkorpset

Pæn torskerogn
salt
peberkorn

Marinade
saft af en citron
2 spsk god olie
1/2 spsk lidt sød sennep
salt
peber
rosapeber

Salat
1/2 bakke rucola-salat
lidt purløg
friske koriander
frisk kørvel
små stegte gulerødder
stegte pastinakker
stegte persillerødder
stegte kartofler m/skræl
lidt olie
salt

-Rognen pakkes ind i bagepapir, lægges i en gryde med vand, salt og peberkorn (100g koges ca 7-10 min - lad den trække i vandet ca 7-10 min). Lad den hvile i en skål til den er kold.
-Rør marinaden sammen og smag til. Rognen skæres ud i flotte skiver og marinaden kommes på - skal trække i en halv time.

-Salaten skylles, alle rodfrugterne formes som kartofler, blancheres og steges på panden i smør og affedtes.
-Det hele blandes til sidst med lidt olie og salt. Fordeles på tallerkner og kom det marinerede rogn ovenpå.

Giv godt brød til og evt en cremefraiche-dressing med masser af dild og lidt citron.