Den Fynske ”Pariserbøf”

500 g. oksesmåkød
1 hvedebrød,f.eks.  toast el. flûte
20 g. reven peberrod
1 stort æble, (Elstar, Ingrid-Marie, Jonagod)
100 g. rygeost
salt og peber, lidt olie og smør 

1. skær brødet i skiver, i ca. 1 cm tykkelse
2. evt. 3 små skiver pr.person el. 1 stort skive, afhængigt af brødtype/form
3. rist brødet på tør pande el. på brødrister
4. Fordel herefter kødet på brødene i jævnt lag, på den ene side af brødet
5. Varm pande op m. halv smør og olie
6. Steg først på kødsiden, til passende farve i kødet opnås, og vend herefter
7. steg videre på brød siden, til det er sprødt og gyldent
8. Ved servering, kommes en god klat rygeost på hver bøf
9. efterfuldt af reven peberrod, og fint snittet/reven æble
10. Krydder godt ved servering m. salt og peber

Hak evt. lidt timian i kødet inden stegning el. drys over inden servering - Helst det friske timian, hvis muligt.