Carlsberg dyrker elite-byg i Åsum

Der er ikke noget som en dejlig kold og frisk øl i den kvælende sommervarme, og nu er der friske nyheder til øl- elskere rundt omkring på Fyn og øerne.

På en mark i Åsum lidt uden for Odense, er Carlsberg nemlig i gang med at opdyrke en ny type maltbyg, der kan bevare øllens friske smag, selv når den udsættes for over 30 graders varme, fortæller Birgitte Skadhauge, der er research director for råmaterialer hos Carlsberg:

- Det er en ny type af maltbyg, som mangler et særligt enzym. Det er et enzym, der hedder lipoxygenase, fortæller Birgitte Skadhauge. Hun understreger, at der er tale om, at maltbyggen bliver forædlet og ikke gensplejset.

Men med den nye type maltbyg, behøver man ikke at bekymre sig for, om øllene får en dårlig smag, hvis man ikke når at lægge dem på køl:

- Når man bruger den her type maltbyg, som mangler lipoxygenase, forbliver øllet frisk og mere smagsstabilt over en længere periode. Så det kræver ikke den samme form for køling under opbevaring som almindelige øltyper, siger Birgitte Skadhauge.

Det er landmand Hans Jørgen Nielsen fra Åsum, der lægger marker til Carlsbergs forsøg:

- Vi har fire sorter, og vi har cirka to hektar med hver sort- altså godt otte hektar i det hele, fortæller han.

Der bliver allerede solgt øl brygget på den nye type malt- byg i blandt andet Danmark, Polen og Malaysia.