Bornholm
Esbjerg
Fyn
København
Midt & Vest
Nordjylland
Nordvestsjælland
Sjælland
Syd
Trekanten
Østjylland
Skrevet af:
En af de mange måder man kan lave en kongespise ud af hornfisken er at lægge den i røgeovnen. Først og fremmest så skal den røgeovn der skal bruges være af ”den flade type” hvor låger kan lukkes helt og hvor temperaturen i røgeovnen bliver meget høj. Hornfisken skal være godt renset og de grove og stive skæl skal være skrabt af. Fisken deles i 3 dele – så er de nemmere at håndtere senere. Som smageforstærker skal hornfisken gnides ind i salt, og der skal bruges lidt mere salt end man normalt ville bruge til fisk. Hornfisken skal kun røges i 10 minutter, ellers bliver den ret hurtigt tør og kedelig i smagen.
Fisken han serveres på flere måder. Ofte serverer jeg den på et ristet stykke franskbrød med en æggestand over og et glas hvidvin til. En enkel og velsmagende forret.
Den kan også serveres som på nedenstående billede. På billedet er der også røget rogn fra hornfisken. Rogn skal for at være velsmagende ligge i saltlage nogle timer.
På DR Fyn skriver vi ikke bare om det der sker, vi gør også noget ved det.
Hvilken musik hørte du i radioen?
Få de regionale nyheder på din mobil og følg med i hvad der sker i dit lokalområde.