Frygter ikke ny metode til ølbrygning
15. sep. 2009 16.43 HaderslevLandets største producent af bygmalt, Fuglsang med fabrikker flere steder i landet, frygter ikke for Novozymes nye enzymer til ølbrygning.
- Jeg har smagt sådan noget såkaldt øl, og jeg tror altså ikke det er vejen frem, siger teknisk direktør ved Fuglsangs malteri i Haderslev Clas Fuglsang til dr.dk/syd.
Novozymes har lanceret et enzym skal gør det unødvendigt først at malte byggen, før den bruges til øl.
- Der foregår jo også en ristningsproces, som giver smag, i forbindelse med maltningen, så det svarer til, at man vil servere smøreost i stedet for rigtig lagret ost, siger Clas Fuglsang.
Den nye bryggemetode skulle give en væsentlig reduktion i udledningen af CO2.
- Desuden er vores fabrik CO2-neutral, fordi udnytter fjernvarme fra en varmecentral, der fyrer med CO2-neutral brændsel som halm og flis, siger Clas Fuglsang.