Madalkymi forside
Stjernekokken fortæller
Artikler
Opskrifter
Gæt en ingrediens
Dansk madhistorie
Del din viden
Links
Om temaet
Kontakt
Alle temaer
Laks i opvaskemaskinen, spiseligt papir og skum-retter er noget af det, du kan stifte bekendtskab med i temaet, der lader dig smage på den nye madtrend molekylær gastronomi.
Han er den eneste kok i verden, der har vundet både sølv og bronze i VM for kokke. Her fortæller han om nogle af hemmelighederne bag den gode smagsoplevelse.
Indenfor de sidste 10-15 år er kemikeren blevet ven med kokken. Sammen udforsker de nye smagssammensætninger, madkonsistenser og måder at tilberede råvarer på.
Sagogryn, millionbøf, rejecocktail, lørdagskylling og sushi - kom med på en rejse gennem den danske madhistorie.
Gå selv i krig med molekylær gastronomi i dit eget køkken og overrask dig selv og dine gæster med anderledes konsistenser og smagskombinationer.
Læs hvordan åbningen af en McDonalds i Rom førte til grundlæggelsen af Slow Food-bevægelsen og bliv klogere på, hvad madteater egentlig er for noget.
Gæt hvilke usædvanlige smagskombinationer der giver den gode smagsoplevelse og "vind" opskrifterne.
Spørg de andre brugere om madalkymi eller del ud af din viden, hvis du har en god opskrift eller et godt tip indenfor molekylær gastronomi.
Hvad siger du til bacon- og æg-is, gærsuppe med kanel og citronis eller sneglegrød?
Hvad siger du til en frysetørret persillerodschip til aftensmad? Eller rabarberskum? Eller hvad med gulerodskaviar og spiseligt blomsterpapir?
Kast de gamle råd om madlavning fra din mor bort og tilbered fisken i opvaskemaskinen og vakuumpak kødet inden det skal tilberedes.
Det skal være nemt at lave mad. Nemt og morsomt. Ingen af os har længere lang tid til rådighed i køkkenet på hverdage. Men det behøver ikke at betyde et ringere tilberedt måltid.