dr.dk › krøniken › 1950erne › Hest & traktor › Effektivitet

Ekstra ribben giver flere koteletter

Forlovelsen mellem teknik, videnskab og industri førte også i landbruget til noget, der lignede mirakler. Der skete store fremskridt i produktions-metoderne.

De gamle landsvin var for fede og voksede for langsomt til at de for alvor kunne skaffe hård valuta til landet. Allerede i begyndelsen af århundredet var landbruget gået i gang med at udvikle en moderne bacongris. Kuren var sy-stematisk avlsarbejde.

Idealet var en lang, mager gris uden for meget rygflæsk. Og til manges forbløffelse virkede kuren over al forventning: Svinekroppen blev 10 cm længere, der kom 4 ekstra ribben og dermed flere koteletter. Den fremavlede gris havde brug for langt mindre foder, og den nåede sin slagtevægt to måneder hurtigere end sin flæskede oldemor.

Lignende resultater kunne mælkeproducenter og planteavlere bryste sig af. Eksporten steg og steg; dansk Lurmærket smør og Danish Bacon blev selve symbolet på Danmark ude i den store verden.