Et godt tip til din is-anretning er at hakke lidt mandler, som du ligger i en cirkel på tallerkenen. Når du så portionsanretter din is, kan du lægge den der, så den ikke glider rundt på tallerkenen. (©DR)

Avocado kokos is

Adam Price leverer her en lidt anderledes dessertopskrift. Der er nemlig tale om en is af avocado og kokos, serveret sammen med bagte æbler. Næste gang du er idéforladt til menuen, kan du ty til denne opskrift! Vær opmærksom på at der er gjort brug af en en ismaskine i opskriften.

Tilberedningstid: 1 time Antal portioner: 4 pers.

Ingredienser

Avocado kokos is

  • 450 g avocado
  • 400 g kokosmælk
  • 125 ml fløde
  • 100 g sukker
  • 1 tsk. rom
  • 2 spsk. limesaft
  • 1 smule kokosmel
  • 1 stk. kokosnød

Bagte æbler

  • 4 stk. æbler
  • 75 g dadler
  • 50 g hasselnødder
  • 50 g mandler
  • 0,5 tsk. stødt kanel
  • 1 smule sukker
  • 0,5 tsk. stødt kardemomme
  • 0,5 tsk. stødt nellike
  • 1 stk. vaniljestang
  • 1 smule smør
  • 1 stk. økologisk appelsin
  • 1 stk. økologisk citron
  • 0,25 l piskefløde
  • 1 smule honning

Fremgangsmåde

Lav først avocado kokos is: 

  1. Halver avocadoer og fjern sten. Put kødet i en blender og tilsæt kokosmælk, fløde, sukker, rom, salt og limesaft, og blend det glat. Lav blandingen til is i en ismaskine. 

  2. Rist kokosmel gyldent på en tør pande. 

  3. Flæk skallen på kokosnødden. Skær tynde chips af kødet og tør dem sprøde og gyldne I ovnen ved 140 grader. 

  4. Server avocadoisen på en bund af kokosmel med kokoschips til.

Lav dernæst bagte æbler som i Nordafrika: 

  1. Skær toppene af æblerne og gem dem til låg. Æblerne udhules med et parisiennejern. Gem kødet da det skal fyldes tilbage i æblerne. Hasselnødder og mandler hakkes og ristes gyldne. Vend nødder med hakkede dadler, hakket æble, appelsin- og citronskal, vanillie og øvrige krydderier og smag til med sukker. 

  2. Fyld æblerne med blandingen, læg en god smørklat ovenpå, og læg ¨æblelåget på. Bag æblerne møre ved 190 grader 

  3. Server æblerne med fødeskum, som er smagt til med lidt kanel, sukker og honning.