Hidtil har danske mikrobryggerier importeret gær fra udlandet for at kunne tappe sine øl.

Øl er ikke bare øl, og gær er ikke bare gær.

Sådan kunne man opsummere en dansk brygmesters arbejde gennem halvandet år for at skabe den rigtige gær til sin øl.

- En tysk gærstamme har noter af banan, en belgisk er utrolig lækker og giver noter af peber og lidt nellike, forklarer Claus Christensen, brygmester ved Munkebo Mikrobyggeri.

De danske mikrobryggerier er nødsaget til at importere gær fra udlandet, men nu har Claus Christensen fået knækket koden.

Med en baggrund som biolog har han fremdyrket en ægte dansk gærstamme, som han gerne deler ud af.

- Den starter med små noter af fersken, som lynhurtigt går over i abrikos, fastslår han.

Se, hvordan brygmesteren bar sig ad, i videoen øverst.

Nyhedsbrev Tag dr.dk Nyheder med dig

Vælg mailingliste:

Vis alle nyhedsbreve

  • Kun breaking:
  • Alle nyheder:

DR Nyheder på YouTube