Hospital sparer syv millioner kroner ved at bekæmpe madspild

Tidligere smed Aalborg Universitetshospital over halvdelen af maden væk på visse afdelinger.

Køkkenpersonalet er blevet bedre til at tale med sygehusets sengeafsnit om, hvor meget mad de reelt har behov for. (© Colourbox)

Køkkenet på Aalborg Universitetshospital har det seneste år sparet syv millioner kroner ved at reducere mængden af madspild.

Tidligere smed de over halvdelen af maden væk på visse afdelinger, men nu er man blevet klogere på, hvor meget patienterne rent faktisk spiser.

- Vi skal jo ikke producere mad, der ryger direkte i skraldespanden, det er alt for dyrt, siger Pernille Nørbak, der er cheføkonoma i køkkenet ved Aalborg Universitetshospital.

Sygehuskøkkenet er blevet bedre til at bedømme, hvor meget der skal på tallerkenerne. Pernille Nørbak tror ikke, at man kan komme madspild fuldstændig til livs, men målet er højest 15 procent.

Camilla Udsen fra Forbrugerrådet Tænk mener, der er store perspektiver i, at flere - både store og små køkkener - gør som Aalborg Universitetshospital.

- Det at reducere madspild er vigtigt både fra et miljøsynspunkt og i forhold til vores økonomi, siger hun.