I Thailand er de vilde med danske grisepatter

I Danmark har vi alle dage været glade for svinekød, men der er grænser for, hvilke dele af grisen, vi normalt stikker gaflen i. I Thailand er de grænser anderledes. Her er efterspørgslen stor på danske svine-yvere, som er på vej til at blive en eksportsucces.

Det fortæller Jens Hansen, pressechef i slagterivirksomheden Danish Chrown, i Go’Morgen P3.

LÆS OGSÅ: En tur ned ad kålgaden: Derfor rumler din mave

Thailænder vil dele opskriften

- De koger, griller og krydrer yveret, som så bliver spist som en delikatesse, siger Jens Hansen, som endnu ikke selv har haft fornøjelsen af at smage på so-patterne, men det bliver der snart lavet om på.

- Vi har fået en henvendelse fra en herboende thailænder, der gerne vil købe et parti, dele opskriften med os og give os mulighed for at smage, siger han og forklarer om produktionen:

Mælk i patterne

- På slagteriet hives huden af yverne, og så skærer man vorterne af. Yverne skal desuden sorteres, fordi det er afgørende, at der stadig er mælk i – ellers kan de ikke bruges, da thailænderne ikke synes, det er en delikatesse, hvis mælken mangler. Herefter skal yverne på køl i en fart og fryses ned, så mælken ikke bliver sur – ellers virker det slet ikke, siger Jens Hansen.

Han vil ikke sætte tal på, hvor mange penge Danish Chrown tjener på at sende svine-yvere til Thailand, men ‘sagt på godt, gammelt jysk er det en god forretning’, som han siger.

Prisen er mangedoblet

Førhen blev denne del af grisen nemlig primært brugt til minkfoder, og efter at grisepatterne er opgraderet til menneskeføde, er prisen mangedoblet.

Er der andre, øhm, specialiteter fra grisen, som de spiser i Thailand?

- Ja, vi sælger også bør til dem. Altså ikke børn, men ‘bør’, som er betegnelsen for livmoderen på en so. Børen bliver også betragtet som en delikatesse, der bliver brugt til supper, lyder det fra Jens Hansen.

LÆS OGSÅ: Store broccoliproblemer slår ikke dansk VM-kok ud