Opskrifter på julemad for vegetarer
01. dec. 2009 06.00 SundhedJulen bugner af flæskesteg, and, juleskinke og andre former for kød. Men hvad spiser man som vegetar egentlig til jul, nøjes man bare med kartofler og rødkål?
DR Sundhed har spurgt tre vegetarer hvad de plejer at spise juleaften, de giver her et par bud på opskrifter på lækre julevegetarretter.
Rå rødkålssalat
Indsendt af Zascha Kristensen
Ingredienser:
¼ rødkålshoved
2 appelsiner
150 gram hakkede blandede nødder
4 spsk. ribsgelé
Fremgangsmåde:
Hak rødkålen og nødderne fint. Skær appelsinerne i små tern og bland det hele sammen med de 4 spsk. ribsgelé. Stil det på køl i 30 min. inden servering
Selleribøf med ost
Indsendt af Sofie Zielinski Djurup
Ingredienser:
1 selleri (750 g)
100 g revet ost
2-3 æg
140 g havregryn
2 fed hvidløg
1 knsp chilipulver eller paprika
1 spsk salt
Frisk kværnet peber
Olie til stegning
Fremgangsmåde:
Skræl og riv sellerien. Rør alle ingredienserne sammen og lad farsen hvile i 30 min. Farsen formes til bøffer, som brunes på panden. Bøfferne steges færdigt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.
Rødbede postej
Indsendt af Sofie Zielinski Djurup
Ingredienser:
500 g rødbede
100 g gulerod
1 lille porre i skiver
1 stort madæble
1 spsk olivenolie
1 dl rasp
1 dl fløde
1 æg
1 dl vand
½ tsk salt
Fremgangsmåde:
Riv rødbede og gulerod og svits det med porren i olie i ca. 2 min i en gryde. Fjern gryden fra varmen og riv æblet over gryden. Tilsæt rasp og olie og smag til med salt. Rør ægget i og tilsæt vand efter behov, farsen skal være fugtig.
Hæld postejen i en smurt bageform og stil den på risten i nederste halvdel af ovnen. Sæt temperaturen på 180 grader. Sluk for ovnen efter 1 time og lad postejen blive i ovnen 15. min endnu.