Glykæmisk Index er et udtryk for, hvor hurtigt og hvor meget blodsukkeret stiger, når man har spist en bestemt fødevare.
Teorien går ud på, at man primært skal vælge produkter med et lavt glykæmisk index. Flere undersøgelser peger på, at blodsukkerstigningen er mere stabil, når en større del af kulhydraterne har et lavt glykæmisk index.