Nu er det så sikkert at bruge rå danske æg i hjemmelavet is og på pariserbøffen, at Fødevarestyrelsen ikke længere fraråder det.

Risikoen for at blive syg af salmonella fra de danske æg, man køber i butikkerne, er i dag meget lille, viser en risikovurdering, som DTU Fødevareinstituttet har lavet for Fødevarestyrelsen.

Men hvis man vil være på den helt sikre side og for eksempel laver mad til børn, syge eller gamle, så bør man dog stadig bruge pasteuriserede æg, understreger Fødevarestyrelsen i en pressemeddelelse.

Særstatus for salmonella

Fødevarevirksomheder skal forsat varmebehandle æg til mindst 75 grader.

Den fine status for salmonella i danske æg skyldes, at fjerkræerhvervet i mange år har arbejdet målrettet på at fjerne salmonella fra produktionen af æg til forbrugerne.

Det arbejde blev anerkendt i EU, da Danmark den 1. juli 2012 fik særstatus for salmonella i æg.