En blød og læskende jordbærsorbet, du nemt kan lave derhjemme. (©DR)

Adams jordbærsorbet

Adam Aamanns opskrift på en lækker, blød jordbærsorbet som du kan lave helt uden brug af ismaskine. Perfekt som en skøn sommerdessert i varmen.

Lav sorbeten dagen før den skal spises, da den gerne skal fryse i mindst 8 timer.

Tilberedningstid: 20 min. Antal portioner: 6 pers.

Kok og program

Ingredienser

Sukkerlage

  • 250 g sukker
  • 250 g vand
  • 1 stang vanilje

Jordbærsorbet

  • 500 g jordbær
  • 400 g sukkerlage
  • 0,75 dl citronsaft
    (saften fra to citroner)
  • 3 blade husblas

Fremgangsmåde

Sukkerlage

  1. Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud.
  2. Kog sukker, vand og vanilje (både korn og stangen) indtil sukkeret er opløst. Lad sukkerlagen køle ned.

Jordbærsorbet

  1. Læg husblassen i blød i mindst 10 min.
  2. Skyld jordbærrene og nip stilkene af.
  3. Vej jordbær og den afkølede sukkerlage af og blend til en ensartet konsistens.  
  4. Mas blandingen gennem en sigte, for eksempel med en stor øse.
  5. Tilsæt citronsaft.
  6. Hæld ca ½ dl af sorbetlagen i en gryde sammen med husblassen og varm det op. Det må ikke koge, men husblassen skal være smeltet.
  7. Hæld indholdet fra gryden tilbage til resten af sorbetlagen og bland det grundigt.
  8. Hæld den samlede sorbetlage i en boks med låg, og kom det på frost i minimum otte timer. Det skal være en hård, men ikke gennemfrossen blok.
  9. Tag den hårde blok ud af fryseren og skær den i mindre stykker. Hvis den er blevet for svær at skære, så lad den tø i omkring 10 min.
  10. Kom sorbetstykkerne i blenderen og blend til det er en helt glat masse. Det kan være nødvendigt at stoppe blenderen og presse isen ned et par gange.
  11. Når sorbeten er glat og lækker, så kom den tilbage i boksen og på frys i én time.
  12. Sorbeten holder nu sin bløde konsistens uden iskrystaller i et døgns tid. Når man ikke at spise den inden, kan man blende det igen.


Opskriften findes i samlingen

Opskrifter med jordbær

Lignende opskrifter
Brdr. Price Cremet nitrogen-jordbæris 30 min.
Frilandshaven Jordbær i balsamico eddike 45 min.
Frilandshaven Is, arme riddere og fyldte kræmmerhuse 2 timer
Brdr. Price Banana Split 30 min.
Puk og HermanBrødtort med hindbærmarengs 6 timer
Spise med Price Summerpudding 1 time
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og honning 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier med bobler 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier ala France 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og basilikum 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og citron 2 timer, 45 min.
Madmagasinet Jordbær med karamelliseret brioche og hyldeblomst-sabayonne 40 min.

Flere opskrifter fra Adam Aamann

    Flere opskrifter fra samlinger
    Dyrk, høst, spis - byhaver med Hermann og Hertz Koldskål med skyr - med grillede peberfrugter, jordbær og lavendelolie 1 time
    Den store bagedyst Små jordbærtærter 2 timer
    Mette Blomsterberg Jordbærtærte med citronfromage 2 timer
    Anne Hjernøe Jordbær- og rabarberkompot med skyr 20 min.
    Jamie Oliver Risengrød med hurtig jordbærsyltetøj 1 time
    Den store bagedyst Cupcakes med jordbær og rabarber 1 time, 30 min.
    Den store bagedyst Lagkage med jordbær og chokoladegitter 5 timer
    Den store bagedyst RAW-cake med jordbær og mango 4 timer
    Den store bagedyst Jordbærkage med chokolade og crememousse 3 timer, 30 min.
    Brdr. Price Farseret Bornholmerhane med svampe 1 time
    Den store bagedyst Charlotte Royale med trøfler, champagne og jordbær 4 timer
    Den store bagedyst Charlotte Royale med hyldeblomstmousse med lime 4 timer

    I samme program