En anderledes og aromatisk pizza med bl.a. aubergine og figner. (©DR)

Auberginepizza med figner og basililkumpesto

Familien Gadtofts lækre pizza med stegte auberginer, syltede løg, figensauce og basilikumpesto, som de lavede som deres bud på en italiensk pizza i Maddysten. En anderledes og aromatisk pizza for hele familien.

Tilberedningstid: 1 time Antal portioner: 2 pers.

Kok og program

Ingredienser

Pizzadej

  • 10 g gær
  • 200 ml vand
  • 3 spsk. olivenolie
  • ½ tsk. salt
  • 300 g hvedemel

Tomatsauce

  • 30 ml dåsetomat
  • 1 spsk. oregano
  • 2-3 spsk. olivenolie
  • 5-6 blade frisk basilikum
  • salt efter smag

Toppings

  • 125 g frisk mozzarellaost
  • ½ aubergine
  • 2 løg
  • ca. 20 blade frisk basilikum
  • ½ dl olivenolie
  • 20-30 g parmesanost
  • salt efter smag
  • 1 dl eddike
  • 1 dl vand
  • 1 dl sukker
  • 5 hele peberkorn

Figensauce

  • 3-4 friske figner
  • 1½ dl vand
  • 5 spsk. æbleeddike
  • 2 spsk. olivenolie
  • salt og peber

Fremgangsmåde

Pizzadej

  1. Smuldr gæren i en skål. Kom vand i skålen og rør gæren ud. Tilsæt olie og salt.
  2. Kom mel i og ælt dejen i ca. 10 minutter til den er smidig og elastisk.
  3. Lad hæve overdækket i 1 time, hvorefter den er klar til brug.

Tomatsauce

  1. Blend dåsetomater med salt, oregano, basilikum og olivenolie - kog evt. op for ekstra smag.

Toppings

  1. Pesto: Blend basilikum, olivenolie og parmesanost sammen til den konsistens som du ønsker.
  2. Aubergine: Skær auberginen i lange skiver, og steg dem på panden, til de har fået farve. Derefter lægges de i olivenolie for at trække.
  3. Syltede løg: Skræl løgene og skær dem i tynde skiver. Eddike, vand og sukker koges op i en gryde sammen med de hele peberkorn.Kom løgringene op i et rent og skoldet glas med patentlåg, og hæld eddikelagen henover. Sæt de syltede løg på køl.

Figen sauce

  1. Kom lidt olivenolie i en gryde. Tilføj hakkede figner og lad demstege i ca. 3 minutter. 
  2. Tilføj æbleeddike og 1½ dl vand. Laddet  simre i ca. 8 minutter eller indtil fignerne er helt bløde og saucen er sirupsagtig. Smag til med salt og peber.

Tilberedning

  1. Rul dejen tyndt ud og top af med de forskellige toppings.
  2. Pizzaen bages ved 250 grader i ca. 15 minutter.
  3. Velbekomme.

Opskriften findes i samlingen

Maddysten

Lignende opskrifter
Maddysten Pizza med lammekød og oliven 1 time
Anne og Anders i Mellemøsten Fladbrød bagt som pizza med dadler og gedeost 30 min.
Den store bagedyst Pizza-knækbrød 1 time, 30 min.
Spis og Spar Familiepizza 1 time, 30 min.
Spise med Price Tarte flambée 2 timer
Anna Skov SørensenMeatball-pizza med aubergine, mozzarella og sprød grønkål 45 min.
Anna Skov SørensenKartoffelpizza med rosmarin, hvidløg og mascarpone 45 min.
Den store bagedyst Vegetarpizza med brombær og oste 2 timer
Den store bagedyst Hvid pizza med ost, pære og pekannødder 2 timer
Den store bagedyst Pizza med langtidsbagte tomater og ramsløgpesto 2 timer
Den store bagedyst Fuldkornspizza med artiskok og pesto 2 timer
Den store bagedyst Kartoffelpizza med lam og vesterhavsost 2 timer

Flere opskrifter fra Familien Gadtoft

    Flere opskrifter fra samlinger
    Maddysten Blåmuslinger med pommes frites og dyppelse 1 time
    Maddysten Helstegt, paneret svinemørbrad med ovnkartofler og spicy rødbedesalat 1 time
    Maddysten Karbonader med stuvet grønt, kartofler og rødbederåkost 1 time
    Maddysten Familien Enggaards Nytårstorsk 1 time
    Maddysten Ovnstegt kylling med mormorsalat, rabarberkompot, agurkesalat og kartofler 1 time, 30 min.
    Maddysten Stegt andebryst med grov kartoffelmos og citrussalat 1 time
    Maddysten Aloo chicken shorba matar med roti og chutney 1 time
    Maddysten Efterårssalat med lam og granatæble 1 time
    Maddysten Skaftkoteletter med blomkålpuré, brunet smør og glaserede beder 1 time
    Maddysten Familien Rasmussens bedste chilidip 5 min.
    Maddysten Pizza med lammekød og oliven 1 time
    Maddysten Osso Buco 4 timer

    I samme program