Mad

Babaganoush med chili, hvidløg og persille. (©DR)

Babaganoush

Prøv en klassiker fra Mellemøsten: Bagte, mosede auberginer som smages til med chili, hvidløg og persille.

1 time 2 pers.

Anne Hjernøe

Ingredienser

1 stk. aubergine
3-4 spsk. koldpresset jomfruolivenolie
0,5-1 stk. citron
1-2 fed friskpresset
1 smule chili
1 smule bredbladet persille

Fremgangsmåde

Auberginen prikkes med en gaffel hele vejen rundt, lægges på bagepapir på en bageplade og bages i ovnen ved 200 grader, til den bliver godt blød - det tager ca. 40 minutter. Når auberginen er kølet lidt af, flækkes den på langs og kødet skrabes ud og moses med en gaffel.
Citronen presses og olie og citronsaften tilsættes. Smag babaganushen til med hvidløg og chili. Lige inden serveringen drysses babarganushen med friskhakket bredbladet persille.

TIP: Brug babaganoush som tilbehør

Anne og Anders i Mellemøsten Syltede grøntsager 1 time, 20 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Annes libanesiske cocktail med smag af 'Kongen af Danmark' 20 min.
Anne og Anders i Mellemøsten French Toast á la Israel 25 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Stegte grøntsager med za'atar & oliven 25 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Appelsinsalat med grape og agurk 40 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Grillede auberginer med mandler og tahin 40 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Nektarinkompot 30 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Shakshuka 30 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Lammekødboller 30 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Sødkartoffelrøsti 25 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Peberfrugtchilimarmelade 40 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Hummus 30 min.