Mad

Lækker snack til at imponere nytårsgæsterne. (©DR)

Beate og Christinas nytårssnack

Christina og Beates nytårssnack med mørbrad.

2 timer 6 pers.

Rikke og Marianne

Den store bagedyst

Ingredienser

Salt kiks

120 g hvedemel
½ tsk. bagepulver
¼ tsk. salt
60 g vand
1 spsk. sesamolie
en smule olie
(til pensling)
en smule nigellafrø

Kartofler

2 stk. kartofler

Hjemmerørt Mayonnaise

1 bæger pasteuriserede æggeblommer
1 tsk. sennep
1 tsk. hvidvinseddike
en smule salt, peber og bernaiseessens
(efter smag)

Balsamicogastrik

2 dl balsamicosirup
2 tsk. honning
200 g parmesanost
1 pakke pinjekerner
1 håndfuld rucolasalat
2 stk. mørbradbøf

Fremgangsmåde

Saltkiks:

Til saltkiksen røres alle ingredienser sammen og æltes kort. Kom dejen på køl i cirka 30 minutter.
Herefter rulles dejen tyndt ud, og stikkes ud i runde forme.
Pensel dem med et tyndt lag sesamolie, og drys med lidt groft salt.
Bag ved 220 grader i cirka 7 minutter eller til de er gyldne.
Lad dem køle ned.
Skær kartoflerne i skiver, og bag dem i cirka 15 minutter ved 200 grader.

Balsamicosirup:

Kog balsamico og honning op, til væsken er reduceret til det halve.
Køl ned.

Mayonnaise:

I en skål kommes æggeblomme, salt, peber, hvidvinseddike og sennep.
Rør det hele sammen.
Pisk med et piskeris samtidig med, at olien hældes i en meget tynd stråle.
Pisk indtil mayonnaisen har den rette konsistens.
Smag til med salt, peberog bearnaiseessens.

Parmesanchips:

Riv parmesanosten, og læg 1 spsk store cirkler på en bageplade med bagepapir.
Kom chipsene i ovnen ved 150 grader i cirka 15 minutter eller indtil osten er gylden og sprød.
Lad det køle ned.

Mørbradbøffer:

Steg nu bøfferne til de er mediumstegt.
Lad hvile lidt, og skær i tynde stykker.

Samling af snack:

På hver kiks ligges en kartoffelskive.
Top med en 'dut' hjemmerørt mayonnaise.
Kom en smule rucolasalat ovenpå.
Læg nu et stykke kød på hver.
Overhæl med balsamicosirup, og drys med ristede pinjekerner.
Til sidst kommes en ostechips på.

Den store bagedyst Rikke og Mariannes nytårsdessert 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Rikke og Mariannes flettede julehjerter 2 timer
Den store bagedyst Rikke og Mariannes juleskum 2 timer

Den store bagedyst Christina og Beates stjerneklare nytårshimmel 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Rikke og Mariannes nytårsdessert 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Henrik og Louises pistaciesmåkager 2 timer
Den store bagedyst Rikke og Mariannes juleskum 2 timer
Den store bagedyst Rikke og Mariannes flettede julehjerter 2 timer
Den store bagedyst Henrik og Louises julekonfekt 2 timer
Den store bagedyst Markus’ julekugler
Den store bagedyst Jon og Victorias fudge 2 timer
Den store bagedyst Jon og Victorias klejner med brunet smør 2 timer
Den store bagedyst Christinas og Beates konfektkugler med Baileys og saltkaramel 2 timer
Den store bagedyst Rikke og Mariannes julemesterværk 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Louise og Henriks juletræskage 3 timer, 30 min.