Skold fersknerne. Træk skindet af dem. Fjern stenene og purer ferskenerne i en blender med lidt sukker og lidt citronsaft. Sukker og citronsaft efter behov - alt efter hvor søde eller sure ferskenerne er.

Fyld champagneglas ca. en tredjedel op med ferskenpure. Top forsigtigt op med prosecco. Det skummer meget og flyder let over. Server straks!

TIP: HVIS nu ikke, du kan skaffe hvide ferskener, så kan du købe puré af hvide ferskener færdig. Hvis du kan skaffe almindelige ferskener eller modne nektariner kan disse også bruges, men det får ikke præcis den samme, elegante, fine smag som de hvide ferskener giver.