Mad

De små kager er sprøde og smager skønt af birkes og citron. (©DR)

Birkessnitter

I første program af Den store bagedyst 2018 bagte Jasmin disse birkessnitter som sin første favoritbagning. Jasmin elsker at rejse og tage spiselige souvenirs med hjem. Da hun for nyligt havde været i Budapest, hvor man bruger birkes i mange kager, var det noget hun tog med sig i sin kage. Snitterne smager foruden birkes også dejligt friskt af citron og marcipan.

2 timer 6 pers.

Jasmin Gabay

Den store bagedyst

Ingredienser

Mørdej

250 g hvedemel
50 g mandelmel
100 g flormelis
1 knivspids salt
150 g koldt smør
1 æg

Remonce

100 g smør
100 g revet marcipan
100 g sukker
50 g birkes
½ citron, saft heraf

Pynt

150 g flormelis
citronsaft til glasuren
evt. spiselige blomster som pynt

Fremgangsmåde

Mørdej

Bland de tørre ingredienser, kom dem i en blender og blend med koldt smør og blend til det ligner smulder.
Saml hurtigt dejen i hænderne med ægget.
Rul ud og kom på køl.
Rul tyndt ud på et meldrysset bord, udstik i ønskede forme og bag på en bageplade med bagepair ved 180 grader, til de er let gyldne.
Køl af.

Remonce

Bland alle ingredienser sammen. Rør til massen er homogen.
Smør remoncen ud på halvdelen af mørdejskagerne og pres forsigtigt sammen med de resterende.

Pynt

Kom citronsaft i flormelis til det har den rette konsistens som en tyk glasur, og smør på toppen af kagerne.
Pynt eksempelvis med pressede blomster, som stedmorblomster - Husk de skal presses i god tid. Gerne en lille måned før.

Opskriften findes i samlingen

Den store bagedyst 2018 - Afsnit 1

Jasmin GabayDrømmekagetoppe med kokos 35 min.
Jasmin GabayKakaokage uden sukker og gluten 50 min.
Jasmin GabayBrombæris uden ismaskine 30 min.
Den store bagedyst Showkage 4 timer, 30 min.
Den store bagedyst Mønstret appelsinkage 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Matcha-missiler 3 timer
Den store bagedyst Profiteroles med blåbær og lavendel 2 timer
Den store bagedyst Millefeullie med mocca og malt 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og citron 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Æblekager med ribspannacotta 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Pandekage-lagkage med lime og passion 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Jasmins chokoladefabrik 3 timer

Den store bagedyst Jons sprøde appelsinmazarinkager 2 timer

Den store bagedyst Jons foodtruck-kage 3 timer, 30 min.

Den store bagedyst Kirsebær-limecurd kager 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Russisk Vasilij katedralkage 3 timer, 30 min.

Den store bagedyst Pistaciedrømme 2 timer

Den store bagedyst Sommerlig bålkage 3 timer, 30 min.

Den store bagedyst Limedrøm 2 timer

Den store bagedyst Fatimas hånd kage 3 timer, 30 min.

Den store bagedyst Citronkransekage 2 timer

Den store bagedyst Imaginarium kage 3 timer, 30 min.

Den store bagedyst Birkessnitter 2 timer

Den store bagedyst Kager med brombær, marcipan og citrus 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Island-inspireret kage med appelsinsmag 5 timer
Den store bagedyst Lækre kager med skum og bær 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Trofækage
Den store bagedyst Flødeskumskage med karamel, bær og marcipan 3 timer
Den store bagedyst Morgenbord med kanel og hindbær 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Flødekager med chokolade, solbær og mascarponecreme 3 timer
Den store bagedyst Vegansk kage med jordbær og sojafløde 2 timer
Den store bagedyst Vegansk Månetærte 2 timer
Den store bagedyst Fault Line-kage med citron, birkes og hindbær
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og marcipan 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Kokos- og ananaskage
Den store bagedyst Den tilsandede kirkekage 3 timer, 30 min.