Boxty er helt essentielt til en klassisk irsk middag. (©DR)

Boxty

Boxty er en klassisk irsk kartoffelpandekage, der serveres som tilbehør til maden. Denne opskrift med dild og citronskal lavede Anne Hjernøne, da hende og Anders Agger besøgte Nordirland i DR1's sommertema om Brexitland.

Tilberedningstid: 40 min. Antal portioner: 4 pers.

Ingredienser

  • 2 dl kogte kartofler
  • 2 dl rå kartofler
  • 1 stort æg
  • 2 spsk. hvedemel
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 lille bundt dild
  • 1 citron, usprøjtet
  • olivenolie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Mos de kogte kartofler og bland dem med revne rå kartofler.
  2. Rør det sammen med æg, mel, salt og peber. 
  3. Hak dilden og tilsæt den sammen med revet skal fra 1 citron. 
  4. Steg små klatter af blandingen i varm olie på en pande og spis dem mens de er varme.