Ibens cheesecake med af passionsfrugt. (©DR)

Cheesecake med passionsfrugt

I Den store Bagedyst 2016 bagte Iben denne cheesecake med frugtgele af passionsfrugt og bund af oreo kiks. Du får hendes opskrift her.

Tilberedningstid: 3 timer Antal portioner: 10 pers.

Kok og program

Ingredienser

Bund

  • 1 pakke oreo kiks
    (uden creme)
  • 10 stk. digestive kiks
  • 200 g smør

Cremecheese fyld

  • 200 g flødeost naturel
  • 1 dl creme fraiche 18%
  • 1 stang vanilje
  • 2 stk. past. æggeblommer
  • 80 g sukker
  • 3 stk. past. æggehvider
  • 2 dl fløde
  • 6 blade husblas

passionsfrugtgele

  • 21 stk. passionsfrugt
  • 1 dl vand
  • 1 stk. lime, saft heraf
  • 0,5 tsk. gul frugtfarve
  • 3 spsk. sukker
  • 3,5 blade husblas

Pynt

  • friske stedmorblomster
  • lidt mynteblade
  • en smule isomalt til istapper

Fremgangsmåde

  1. Bund:
    Kiksene knuses og blandes med smeltet smør, og kommes i en smurt springform. Bag bunden i 10 min ved 200 °. Lad den køle lidt og kom kageplast rundt om. Med ske og fingre føres den ca.2-3 cm op ad kanterne. Lad den køle helt af og sætte sig mens du laver fyldet.  
  2. Cremecheese fyld:
    Læg husblassen i blød i koldt vand. Rør ost, vaniljekorn og cremefraiche sammen. 
  3. Pisk hviderne stive og pisk fløden til skum.
  4. Pisk æggeblommer og sukker luftigt, og kom ostemassen i ægge/sukkermassen. Smelt husblassen og hæld den i massen.  
  5. Vend først de stive hvider i og herefter flødeskum. Fordel massen på den afkølede kiksebund og stil på køl.
  6. Passionsfrugtgele:
    Opblød husblas i koldt vand .
  7. Tag kødet ud af passionsfrugterne og bland med limesaften og bring den i kog. Den opblødte husblas kommes i en skål med sukkeret og frugtfarven. Hæld den varme passionsfrugt gennem en sigte ned over husblassen, og rør rundt til sukkeret er opløst. Lad den køle ned.  
  8. Frugtgeleen hældes over cheesecaken og stilles på køl
  9. Pynt kagen med stedmorblomster, mynteblade og istapper lavet af isomalt.

Opskriften findes i samlingen

Den store bagedyst 2016 - udsendelse 2

Lignende opskrifter
Iben DevantieKaspars Kage 4 timer
Den store bagedyst Srilankansk inspireret kage 4 timer
Den store bagedyst Den ultimative banankage 3 timer
Den store bagedyst Eclairs med pocheret pære og bergamottecreme 3 timer
Den store bagedyst Rugbrødslagkage med jordbær, kiwi og blåbær. 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Folkevognskage 5 timer
Den store bagedyst Skovbærkage med stjernehimmel 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Skovbærkage med smuk glaze 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Sankthans-kage med nødder og havtorn 4 timer
Den store bagedyst Orangekage med smuk påfugl 4 timer
Den store bagedyst Lagkage med brombær, chokolade og honning 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Hjertelagkage med kirsebær, solbær og rabarber 3 timer, 30 min.

Flere opskrifter fra Iben Devantie

    Flere opskrifter fra samlinger
    Den store bagedyst Croquembouche 2 timer
    Den store bagedyst All american sandkage 2 timer
    Den store bagedyst Cheesecake a la Italia 2 timer, 30 min.
    Den store bagedyst Vandmelon-kage 3 timer
    Den store bagedyst Cheesecake med jordbær 2 timer, 30 min.
    Den store bagedyst Signallyskage 3 timer
    Den store bagedyst Sigurds zoologiske have 3 timer
    Den store bagedyst Violet cheesecake 2 timer, 30 min.
    Den store bagedyst Tintin kage – Månen tur retur 2 timer, 30 min.
    Den store bagedyst Lunas eventyrkage 3 timer
    Den store bagedyst Solopgang over Hals Barre 3 timer
    Den store bagedyst Regnskovskage 3 timer

    I samme program