(Foto: Jacob Snedevig ©DR)

Chefsteps skærefaste smelteost

Denne smelteost kræver lidt specielle ingredienser. Til gengæld bestemmer du selv, hvordan den skal smage, og den smelter perfekt.

Tilberedningstid: Antal portioner: 0 pers.

Ingredienser

  • 300 g cheddar ost
    (eller lignende ost)
  • 120 g g mælk
  • 30 g klaret smør
  • 4 g salt
  • 9 g sodium citrat
  • 0,75 g sodium hexametaphosphate

Fremgangsmåde

  1. Smelt alle ingredienser i en sous vide pose i vandbad. 
  2. Blend herefter massen til helt ensartet. 
  3. Hæld massen i en rund beholder foret med film eller lign. 
  4. Sæt den på køl til den er helt stivnet.