Mad

Lækker tærte med citron og basilikum. (©DR)

Citron-basilikum-tærte

Jesper fra 6. sæson af 'Den store bagedyst' er vild med smagskombinationen af citron, basilikum og vanilje. Derfor er netop disse ingredienser bærende smagsgivere i denne friske og smukke sommertærte.

2 timer, 30 min. 12 pers.

Jesper Søvndal

Den store bagedyst

Ingredienser

Mørdejsbund

100 g sukker
200 g smør
220 g hvedemel
100 g pistacienødder, malet fint
60 g æg

Creme

180 g æg
60 g æggeblommer
150 sukker
225 ml citronsaft
skal af ca. 4 1/2 citron
45 g frisk basilikum

Marengs

150 g æggehvider
125 g flormelis

Fremgangsmåde

Bund

1. Kør alle ingredienser undtagen æg i en foodprocessor.

2. Saml dejen med æg.

3. Pak dejen i folie, og læg den derefter på frys. Når dejen er kølet ned, rulles den ud.

5. Kom dejen i en smurt tærteform, og prik bunden med en gaffel.

6. Bag den ved 220 grader i 10-15 minutter, til den er let gylden.

Creme

1. Sukker, citronskal og saft koges op.

2. Pisk æg og blommer sammen.

3. Rør maizena ud i en smule vand, og hæld det ned til æggene.

4. Rør citronlagen i æggene, mens den stadig er varm.

5. Blend basilikum i massen .

6. Varm massen op, og lad den tykne over varmen. Afkøl derefter massen lidt.

8. Rør smør i lidt efter lidt, og rør det ud.

Marengs

1. Pisk sukker og æggehvider sammen, til det er luftigt og sejt.

Samling af tærten

1. Hæld cremen i tærtebunden.

2. Sprøjt marengs på tærten, og brænd den med en brænder til den er gylden.

3. Server tærten kold.

Opskriften findes i samlingen

Den store bagedyst 2017 (afsnit 2)

Jesper SøvndalSukkerfri tranebærminilagkage 1 time, 30 min.
Den store bagedyst Kage med brombær, chokolade og macarons 5 timer
Den store bagedyst Fyldte chokolader - kirsebær og karamel/bacon 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Skovbærkage med stjernehimmel 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Grafisk kage med stikkelsbær og havtorn 4 timer
Den store bagedyst Lagkage med brombær, chokolade og honning 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Thailandske butterdejsruller med svinekød 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Eksotisk mango- og kokoskage 4 timer
Den store bagedyst Dessert med rabarber og mandelmakroner 2 timer
Den store bagedyst Dessert med brownie, rødbedemousse og lakrids-macarons 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Kartoffelpizza med lam og vesterhavsost 2 timer
Den store bagedyst Abrikosbasser og stikkelsbærbasser 3 timer, 30 min.

Den store bagedyst Mangoroulade med mango-sphere 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Mokkaroulade med Amaretto 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Roulade med rabarber og hvid chokoladecreme 2 timer

Den store bagedyst Gul(d) roulade med maracuya & chokolade 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Roulade med Pernod og hindbær 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Roulade med chokoladeganache og aroniabær 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Roulade med litchi 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Nødderoulade 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Kokosroulade med citrus og hvid chokoladecreme 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Roulade med hybenmarmelade og citroncreme 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Aroniabærtærte med pistaciemørdej 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Tærte med rabarber, æbler og brombær 2 timer, 30 min.

Den store bagedyst Island-inspireret kage med appelsinsmag 5 timer
Den store bagedyst Lækre kager med skum og bær 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Trofækage
Den store bagedyst Flødeskumskage med karamel, bær og marcipan 3 timer
Den store bagedyst Morgenbord med kanel og hindbær 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Flødekager med chokolade, solbær og mascarponecreme 3 timer
Den store bagedyst Vegansk kage med jordbær og sojafløde 2 timer
Den store bagedyst Vegansk Månetærte 2 timer
Den store bagedyst Fault Line-kage med citron, birkes og hindbær
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og marcipan 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Kokos- og ananaskage
Den store bagedyst Den tilsandede kirkekage 3 timer, 30 min.