Mad

Lækre chokoladebarer til den søde tand. (©DR)

Crunchy-chewy chokoladebar

Jons crunchy-chewy chokoladebarer med fransk nougat og kiksebund, som han lavede i Den store bagedyst 2018. Chokoladebaren er inspireret af alle Jons yndlingsbarer - nemlig Milkyways, Mars og Snickers - og hans egen er alt det bedste fra de tre salgs. Prøv selv derhjemme.

1 time, 30 min. 12 pers.

Jon Daniel Edlund

Den store bagedyst

Ingredienser

Kiksebund

120 g hvedemel
60 g sukker
120 g smør, blødt
30 g brun farin
50 g havregryn
½ tsk. bagepulver

Fransk nougatskum

300 g sukker
60 g glukosesirup
175 g honning
85 g vand
55 g past. æggehvide
120 g mælkechokolade

Overtræk

60-70 g kakaosmør
500-600 g mørk chokolade

Pynt

lys chokolade
evt. chokoaldekrymmel

Fremgangsmåde

Kiksebund

Bland alle ingredienser sammen, og rul det ud i et tyndt lag på et stykke bagepapir
Bag i ca. 12-15 minutter i ovnen til let gyldenbrun ved 185 grader alm. ovn. Imens laves nougat-skum-fyldet.

Fransk nougatskum

Start med at koge sukker, glukose, honning og vand til det når en temperatur på 145-150 grader.
Pisk æggehviderne stive med en lille smule sukker.
Mens du pisker, hældes den 145-150 grader varme sirup, i en tynd stråle, op i æggehviderne.
Når al siruppen er hældt i, piskes der videre i 5 minutter, til massen køler lidt ned.
Til sidst blandes den smeltede chokolade i, og der piskes yderligere 2 minutter.
Fordel nougat skum-massen i et jævnt lag, udover den afkølede kiksebund og sæt på frys.
Når det har sat sig, og virker fast, skæres det ud i 12 lige store barer.

Overtræk

Smelt kakaosmør i en lille gryde.
Temperer den mørke chokolade, og hæld den afkølede kakaosmør-masse op i chokoladen.
Hæld det ud over barene og dekorer evt. med lys tempereret chokolade og chokoladekrymmel.

Opskriften findes i samlingen

Den store bagedyst 2018 - Afsnit 5

Den store bagedyst Dessert-surprice: Chokoladekuppel med guldstøv 1 time
Den store bagedyst Ispinde med chokoladeovertræk og lækkert pynt 3 timer
Den store bagedyst Gulerodskage med creamcheese og saltkaramel 1 time
Den store bagedyst Frugtsalat med flødeskum og chokoladespåner 20 min.
Den store bagedyst Ostebrød - pull apart brød med smeltet ost 3 timer
Den store bagedyst Crumble med frugt 40 min.
Den store bagedyst Lækker lagkage med hindbær og flødeskum 1 time, 30 min.
Den store bagedyst Hindbærtærte med friske hindbær og mandelcreme 2 timer
Den store bagedyst Kage med yuzu, dild og nødder 4 timer, 30 min.
Den store bagedyst Brombærkage med mønster 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Chokoladebomber med gedeost og pære 3 timer
Den store bagedyst Hindbærbomber med baileycreme 2 timer

Den store bagedyst Proteinbarer med chokolade 1 time, 30 min.

Den store bagedyst Chokoladedessert med appelsin 3 timer

Den store bagedyst Solbær-macadamia chokoladebar 1 time, 30 min.

Den store bagedyst Forårsdessert 2 timer, 45 min.

Den store bagedyst Crunchy-chewy chokoladebar 1 time, 30 min.

Den store bagedyst Chokoladedessert med kirsebær og hasselnøder 3 timer

Den store bagedyst Chokoladebarer med fransk nougat og pistacie 1 time, 30 min.

Den store bagedyst Chokoladedessert med stikkelsbær og citron 3 timer

Den store bagedyst Mrs. Donuts chocolate bars 1 time, 30 min.

Den store bagedyst Yvonnes chokoladedrøm 3 timer

Den store bagedyst Chokoladeguldbarer 1 time, 30 min.

Den store bagedyst Passionsdessert 3 timer

Den store bagedyst Island-inspireret kage med appelsinsmag 5 timer
Den store bagedyst Lækre kager med skum og bær 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Trofækage
Den store bagedyst Flødeskumskage med karamel, bær og marcipan 3 timer
Den store bagedyst Morgenbord med kanel og hindbær 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Flødekager med chokolade, solbær og mascarponecreme 3 timer
Den store bagedyst Vegansk kage med jordbær og sojafløde 2 timer
Den store bagedyst Vegansk Månetærte 2 timer
Den store bagedyst Fault Line-kage med citron, birkes og hindbær
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og marcipan 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Kokos- og ananaskage
Den store bagedyst Den tilsandede kirkekage 3 timer, 30 min.