(Foto: Marie-Luise Lubich ©Privatfoto)

Danmarks bedste gløgg 2021

Marie-Luise Lubich vandt det uofficielle DM i gløgg i 2021 med denne lækre røde gløgg med kirsebær og masser af julekrydderi. Opskriften giver tre liter.

Opskriften kan med fordel opstartes i god tid, så smagen når at trække godt ind, før gløggen skal serveres.

Tilberedningstid: Antal portioner: 0 pers.

Kok og program

Ingredienser

Gløggekstrakt

  • 1 kg sortkirsebær
  • 20 store hyldeblomstskærme
    (man kan bruge frysetørret hyldeblomst i en snæver vending)
  • 750 g rørsukker
  • 250 g mørk muscovadosukker
  • 5 dl vand
    (det kan være, der skal justeres undervejs - og Og hvis man føler for det, kan man når man laver gløggekstrakten bytte vand ud med kirsebærmost)
  • Julekrydderier efter smag: hel kanel, nelliker, kardemomme, allehånde, stjerneanis og tørret appelsinskal puttet i et engangstefilter

Gløgg

  • 3 l rødvin
  • 1 l gløggekstrakt
  • 40 cl Burmester Colheita-portvin
  • 20 cl mørk rom
  • 20 cl julekryddersnaps
    (snaps tilsat julekrydderier, der har trukket et par måneder)
  • 20 cl Somerset Morello Cherry eau de vie
  • 20 cl kirsebærmjød
  • 20 cl hjemmelavet rød ratafia
  • 10 cl god mandellikør

Fremgangsmåde

Gløggekstrakt

  1. Alle ingredienser til gløggesktrakten puttes i en tykbundet gryde og koges op til kirsebærrene er let udkogte. Herefter trækker det koldt i tre-fire dage.
  2. Krydderierne tages op og de sammenkogte bær køres igennem en si, så der fås en tyk sirup.
  3. Hvis der ikke er en hel liter, tilsættes vand og rørsukker til literen nås, og den varmes igennem nok en gang, så sukkeret opløses.
  4. Den sies yderligere gennem et frugtklæde og hældes om i en flaske med bred åbning.
  5. Knuste (men ikke stødte) julekrydderier tilsættes og trækker så længe som muligt.
  6. Hvis man vil være virkelig avanceret, kan man købe egetræsspåner beregnet til vinbrygning og tilsætte dem til ekstrakten.
  7. Når ekstrakten skal bruges, sies den gennem frugtklæde nok en gang og hvis du har tålmodighed efterfølgende gennem kaffefilter.


Når gløggen skal laves

  1. I en tykbundet gryde tilsættes alle ingredienserne til gløggen inklusive den færdige gløggeksrakt.
  2. Det hele varmes langsomt op og må for alt i verden ikke koge. Ideel serveringstemperatur er omkring 70 grader.
  3. Server lunt.