Mad

Smuk og eksotisk rødkålssalat til julemaden. (©DR)

Eksotisk rødkålssalat med krydderurter

Få her Markus Grigos smukke rødkålssalat med både appelsin, pærer, gulerødder og en skarp kant af chili. Salaten lavede Markus i programmet 'Jul - med Timm, Markus og Katrine' som et friskt indspark til julemaden, og han lavede to forskellige dressinger til salaten: En cremet tahindressing med citron og hvidløg og en klassisk balsamicodressing med sennep og olivenolie.

45 min. 10 pers.

Markus Grigo

Jul - med Timm, Markus og Katrine

Ingredienser

Rødkålssalat

1 lille rødkål
lidt ribbede grønkålsblade
2 appelsiner
1-2 gulerødder
2 pærer (gerne Conference)
1 bundt frisk koriander
1 bundt bredbladet persille
lidt mynte
rød chili efter smag
1 håndfuld tørrede tranebær
1 forårsløg
1 lille pose valnødder - gerne friske
1 lille håndfuld hampefrø
1 håndfuld sesamfrø - eller blandede nødder

Tahindressing

2 spsk. tahin
4-5 spsk. rapsolie
1 citron, saft heraf
1 fed hvidløg
lidt sirup
salt og peber
vand til passende konsistens

Balsamicodressing

2 spsk. balsamicoeddike
5 spsk. olivenolie
lidt honning
1-2 tsk. dijonsennep
salt og peber

Fremgangsmåde

Rødkålssalat

Rødkål snittes fint, og grøntkålen hakkes fint. Gulerødder skrælles og skæres tyndt på et mandolinjern.
Pærer og appelsiner skæres i både, og forårsløg, chili og krydderurter hakkes fint.
Vend salaten med valnødder, hampefrø og sesam og anret på fad. Serves med valgfri dressing.

Tahindressing

Tahin piskes med olie, sirup, citron og revet hvidløg. Smages til med salt og peber.

Balsamicodressing

Balsamico, olie, honning og sennep piskes sammen. Smages til med salt og peber.

Den store bagedyst Trofækage
Den store juniorbagedyst Musselmalet mormor-roulade med blåbær 1 time, 30 min.
Den store juniorbagedyst S'mores af hjemmelavede cookies og skumfiduser 3 timer
Den store bagedyst Markus’ julekugler
Den store bagedyst Markus' kirsebærkage 2 timer
Den store bagedyst Øde ø-kage med passionsfrugt og kokosmousse 2 timer, 45 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Konfekt trilogi 2 timer
Jul - med Timm, Markus og Katrine Honningkagesnitter 1 time, 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Risalamande med kirsebær-brombær-sauce 2 timer
Jul - med Timm, Markus og Katrine Panforte - Italiensk julekonfekt 1 time
Den store bagedyst Operakage - 10 lag 3 timer
Den store bagedyst Chokoladetærte med hindbær 2 timer, 30 min.

Jul - med Timm, Markus og Katrine Katrines gløggekstrakt med solbær 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Marcipanfrugt 1 time
Jul - med Timm, Markus og Katrine Timms flæskesvær 1 time, 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Gløgg sour cocktail 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Honningkagesnitter 1 time, 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Timms svinebolcher 3 timer, 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Konfekt trilogi 2 timer
Jul - med Timm, Markus og Katrine Timms brune sovs 2 timer
Jul - med Timm, Markus og Katrine Risalamande med kirsebær-brombær-sauce 2 timer
Jul - med Timm, Markus og Katrine Krydderkager 2 timer
Jul - med Timm, Markus og Katrine Juleporchetta 2 timer, 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Julevermouth 15 min.