Smuk og eksotisk rødkålssalat til julemaden. (©DR)

Eksotisk rødkålssalat med krydderurter

Få her Markus Grigos smukke rødkålssalat med både appelsin, pærer, gulerødder og en skarp kant af chili. Salaten lavede Markus i programmet 'Jul - med Timm, Markus og Katrine' som et friskt indspark til julemaden, og han lavede to forskellige dressinger til salaten: En cremet tahindressing med citron og hvidløg og en klassisk balsamicodressing med sennep og olivenolie.

Tilberedningstid: 45 min. Antal portioner: 10 pers.

Kok og program

Ingredienser

Rødkålssalat

  • 1 lille rødkål
  • lidt ribbede grønkålsblade
  • 2 appelsiner
  • 1-2 gulerødder
  • 2 pærer (gerne Conference)
  • 1 bundt frisk koriander
  • 1 bundt bredbladet persille
  • lidt mynte
  • rød chili efter smag
  • 1 håndfuld tørrede tranebær
  • 1 forårsløg
  • 1 lille pose valnødder - gerne friske
  • 1 lille håndfuld hampefrø
  • 1 håndfuld sesamfrø - eller blandede nødder

Tahindressing

  • 2 spsk. tahin
  • 4-5 spsk. rapsolie
  • 1 citron, saft heraf
  • 1 fed hvidløg
  • lidt sirup
  • salt og peber
  • vand til passende konsistens

Balsamicodressing

  • 2 spsk. balsamicoeddike
  • 5 spsk. olivenolie
  • lidt honning
  • 1-2 tsk. dijonsennep
  • salt og peber

Fremgangsmåde

Rødkålssalat

  1. Rødkål snittes fint, og grøntkålen hakkes fint. Gulerødder skrælles og skæres tyndt på et mandolinjern.
  2. Pærer og appelsiner skæres i både, og forårsløg, chili og krydderurter hakkes fint.
  3. Vend salaten med valnødder, hampefrø og sesam og anret på fad. Serves med valgfri dressing.

Tahindressing

  1. Tahin piskes med olie, sirup, citron og revet hvidløg. Smages til med salt og peber.

Balsamicodressing

  1. Balsamico, olie, honning og sennep piskes sammen. Smages til med salt og peber.

Opskriften findes i samlingen

Jul - med Timm, Markus og Katrine

Lignende opskrifter
Jul - med Timm, Markus og Katrine Timms svinebolcher 3 timer, 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Honningkagesnitter 1 time, 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Konfekt trilogi 2 timer
Jul - med Timm, Markus og Katrine Timms flæskesvær 1 time, 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Gløgg sour cocktail 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Marcipanfrugt 1 time
Jul - med Timm, Markus og Katrine Katrines gløggekstrakt med solbær 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Hvid gløgg 25 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Juleporchetta 2 timer, 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Timms brune sovs 2 timer
Jul - med Timm, Markus og Katrine Julevermouth 15 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Risalamande med kirsebær-brombær-sauce 2 timer

Flere opskrifter fra Markus Grigo

    Flere opskrifter fra samlinger
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Panforte - Italiensk julekonfekt 1 time
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Andebrystsalat 1 time
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Dukkahpanerede sild 45 min.
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Kandiserede æbler med hasselnød, hindbær og pistacie 1 time
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Orancello 15 min.
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Andeleverpate 30 min.
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Timms brune sovs 2 timer
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Julevermouth 15 min.
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Eksotisk rødkålssalat med krydderurter 45 min.
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Juleporchetta 2 timer, 30 min.
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Krydderkager 2 timer
    Jul - med Timm, Markus og Katrine Risalamande med kirsebær-brombær-sauce 2 timer

    I samme program