Flødekartofler - Verdens bedste
Hvordan laver man verdens bedste flødekartofler? Man sørger for, at balancen mellem fløde, kartofler og øvrige ingredienser er perfekt afstemt, så det hele bliver dejligt cremet og nærmest går i ét med hinanden. Dén disciplin har manden bag bloggen Madsvin.com, Mads Vindfeld Andersen, brugt lang tid på at perfektionere i denne opskrift, så du nu kan gøre ham kunsten efter.
Flødekartofler kan snildt laves dagen i forvejen og varmes op inden servering. Hvis du gør det, anbefales det at gemme den revne ost til lige inden servering.
Tilberedningstid:
2 timer, 15 min.
Antal portioner:
8 pers.
Kok og program
Ingredienser
- 2 kg kartofler
- 2-3 store porrer
- 1 fed hvidløg
- 0,75 l fløde
- 0,5-1 tsk. stødt muskatnød efter smag
- Salt og peber
-
Evt.
ost
(emmentaler eller gouda)
Fremgangsmåde
Klik her for at se den originale opskrift fra Madsvin.com.
- Skræl dine kartofler, og skær dem i 3-4 mm tykke skiver - gerne med en mandolin, hvis du har sådan en.
- Rens porrer og skær dem i lidt tyndere skiver - tag gerne så meget af det grønne af porren med som muligt.
- Hvidløg pilles og skæres i ultratynde skiver.
- Rør stødt muskatnød ud i din fløde i en skål.
- Nu lægger du dine kartoffelskiver og porreskiver i lag i et ildfast fad. Kartoflerne skal dække hele laget, hvor porrerne godt kan hældes lidt mere løst oven på. Læg slutteligt 2-4 af de ultratynde skiver hvidløg på også, og kværn lidt(!) salt og peber oven på.
- Sådan bliver du ved, til du ikke har flere skiver kartoffel og porre.
- Hæld nu fløden ved - den skal dække ret præcist 75% af kartoflerne, spæd eventuelt til med lidt ekstra fløde, hvis nødvendigt.
- Sæt i ovnen ved 175 grader i 1,5 times tid. Efter en time mærker du lige i kartoflerne med en kødnål, er de stadig meget hårde, kan du med fordel skrue op til 200 grader.
- Mens kartoflerne står og bobler i fløden, vil du opleve, at fløden tynder lidt ud - her skal du forholde dig helt roligt. Hvis du slår koldt vand i blodet, og lader det passe sig selv, vil fløden koge ind og til slut blive dejligt cremet.
- Hvis du vil have ost på, tager du flødekartoflerne ud af ovnen 15 minutter før de skal serveres, hælder lidt revet ost emmentaler eller gouda oven på, og sætter det tilbage i ovnen. Når osten er gylden er dine flødekartofler klar.
