Foccaciabrødet er blødt og smagfuldt, og endda nemt og overskueligt at lave. (©DR)

Foccacia af ølandshvede

Dette lækre foccacia brød med oregano og rosmarin går som tilbehør til de fleste retter hvad enten du serverer tapas eller suppe. Opskriften er Jan Friis-Mikkelsens fra 'Den store bagedyst' i 2012.

Tilberedningstid: 1 time, 10 min. Antal portioner: 10 pers. Denne opskrift er nem at lave.

Ingredienser

  • 5,5 dl lunkent vand
  • 15 g salt
  • 12 g gær
  • 600 g grov ølandshvede
  • 1 smule olivenolie
  • 1 smule groft salt
  • 1 håndfuld krydderurter
    (Gerne rosmarin og/eller oregano.)

Fremgangsmåde

  1. Tag 5 dl. af vandet op i en røreskål og tilsæt gæren. 
  2. Tilsæt herefter mel og salt. 
  3. Lad det ælte sammen et par minutter på røremaskinen, sæt hastigheden lidt op og ælt i ca. 10 min i alt. 
  4. Tilsæt det sidste vand af 2-3 gange. Lad det ælte helt ind i dejen mellem hver gang. Ælt videre til dejen har æltet i ca. 30 min. i alt (inklusiv de ovenstående 10 min.). 
  5. Dæk dejen til og lad den hæve op til dobbelt størrelse. Kom dejen op i den smurte bradepande og hjælp den ud til siderne. Lad dejen hæve op til den skælver, når du ryster bradepanden let. 
  6. Kom olie, salt og krydderier på toppen. Tryk dine fingre ned i dejen, så der kommer huller. 
  7. Bages ved 225 grader. Sæt en bradepande ind nederst i ovnen, mens ovnen varmer op, så der kan smides lidt vand i den, når brødet sættes ind. Tag bradepanden med vandet ud, når brødet har været inde i et par minutter. 
  8. Hold øje med temperaturen - brødet skal være til den mørke side. 


Opskriften findes i samlingen

Opskrifter fra 'Den store bagedyst 2012'

Flere opskrifter fra samlinger

Stefan Rodbjerg JacobsenBrownies med lime 1 time
Merete HessKnasende kanelsnegle 1 time
Stefan Rodbjerg JacobsenCitron- og birkescupcakes 2 timer
ana Frolov ChristensenBanancupcakes 2 timer
Kristian JustesenBedstemor med slag i-cupcakes 2 timer
Ditte MolinGulerodscupcakes 2 timer
Ditte MolinChokoladecupcakes uden mel 2 timer
Nana Frolov ChristensenDeath by chocolate 2 timer, 30 min.