Spiseligt krybbespil i gingerbread cookie. (©DR)

Gingerbread cookie house

I Den store Jule- og Nytårsbagedyst bagte Louise og Kathja dette flotte gingerbread kage hus lavet som et krybbespil. Tag hele familien med i køkkenet og lav jeres eget med Louise og Kathjas lækre opskrift.

Tilberedningstid: 2 timer Antal portioner: 10 pers.

Kok og program

Ingredienser

Gingerbread cookie

  • 1400 g hvedemel
  • 35 g bagepulver
  • 15 g stødt ingefær
  • 5 g stødt allehånde
  • 10 g stødt anis
  • 10 g stødt kardemomme
  • 10 g stødt nellike
  • 10 g stødt kanel
  • 10 g stødt sort peber
  • 560 g sirup
    (halv mørk, halv lys)
  • 350 g smør
  • 190 g brun farin
  • 4 stk. appelsiner, skal heraf
    (usprøjtet)
  • 4 stk. æg
  • 2 tsk. bergamottedråber
  • isomalt til samling af huset

Fremgangsmåde

  1. Gingerbread cookie:
    Bland alle de tørre ingredienser godt og sigt.
  2. Smelt sirup og brun farin sammen i en gryde og lad det køle til lun. Rør appelsinskal i sammen med æg og bergamottedråber, og vend herefter mel og krydderier i. Lad den hvile et par minutter, og ælt den så blidt, til den er glat. Sæt dejen på køl.
  3. Varm ovnen op til 180 grader. Rul dejen ud på et let meldrysset bord, til den er ca. en halv cm tyk, og skær pladerne ud efter skabelonen. Læg dem på de bagepapirsdækkede plader, og bag dem i ca. 10- 12 min, til de er sprøde og gyldne. Lad dem køle af på pladerne, i 2-3 min, før du flytter dem over på en bagerist og køler dem helt af.
  4. 5. Saml stalden med smeltet isomalt.
  5. Palmer:  
    Læg tynde trægrillpinde i vand en halv time. Stik små runde kager ud og put dem på spyddet. Læg to store kugler sølvpapir som støtte ved hver pinds ende og bag dem til de er gyldne. Læg dem til køl sammen med sølvpapiret. Put et blad på eller lignende til palmeblade og lav en støttefod af evt. sølvpapir eller en klump marcipan eller fondant.
  6. Jord til pynt:
    Krystaliseret chokolade.  
  7. Pynt med jord, hø og hvad fantasien ellers byder. Strø rørsukker som sand og lav et landskab som var det i Betlehem.