Med Camilla Plums guacamoleopskrift er der nok til alle ved bordet (©DR)

Guacamole - grov avocadocreme

Kogekone Camilla Plum, lavede i tv-programmeet Krudt og Krydderier denne nemme og lækre guacamole, der er dejligt syrlig af limesaften og har en karakteristisk smag af koriander. Det er en grov guacamole, der blot bliver most med en gaffel.

Tilberedningstid: 20 min. Antal portioner: 4 pers. Denne opskrift er nem at lave.

Kok og program

Ingredienser

  • 4 stk. avokado
  • 2 stk. chili
    (gerne rød og grøn)
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. salt
  • 2 stk. rødløg
  • 3 stk. fed hvidløg
  • 1-2 stk. limefrugt
    (saft heraf)
  • 1 stk. bundt frisk koriander

Fremgangsmåde

  1. Flæk avocadoerne og skrab frugtkødet ud med en ske. Hak løget meget fint på et bræt. Hak chilien meget fint. Knus hvidløgsfeddene med den brede side af en stor kniv. Pil de stive hinder af. Drys saltet over hvidløgsfeddene og knus videre med kniven til det er helt moset.

  2. Pres saften af limefrugten. Klip den grønne pels af potten med koriander. Hak koriander på brættet med en kniv, det skal ikke være alt for finthakket. Gem lidt kviste til pynt.

  3. Rør det hele sammen, og mos det med en gaffel. Lad det trække i en halv time, rør igen og smag til.