Ibens meget smukke og overdådige chokoladekage, som hun bagte i Den store Bagedyst. (©DR)

Ibbers chokoladekage

Iben bagte i femte program af Den store Bagedyst 2016 denne overdådige chokoladekage med kaffecreme. Kagen var favorit-udfordringen, hvor deltagerne skulle lave en kage under temaet 'chokolade med chokolade på'.

Tilberedningstid: 2 timer, 30 min. Antal portioner: 10 pers.

Kok og program

Ingredienser

Chokoladebunde

  • 3 stk. æg
  • 40 g kakao
  • 150 g smør
  • 180 g sukker
  • 100 g hvedemel
  • 1 knivspids salt
  • 1,5 stang vanilje
  • 1 dl vand

Kaffecreme

  • 130 g chokolade
  • 115 g smør
  • 2-3 tsk. Nescafe
  • 120 g sukker
  • 1 stang vanilje
  • 3 stk. past. æggeblommer
  • 4 stk. past. æggehvider
  • 4-5 blade huslas
  • 1,5 dl fløde

Pynt

  • ca. 1 dl kakao
  • 300 g mørk chokolade
  • friske jordbær
  • lidt usaltede pistacienødder

Fremgangsmåde

  1. Chokoladebunde:
    Vand og smør smeltes sammen. Æg, sukker og vanilje piskes sammen til en æggesnaps. Bland mel, bagepulver, kakao og salt og sigt det i æggesnapsen. Pisk vandsmøret let og vend det i dejen, og lad den hvile i ca. 10-15 min.  
  2. Smør en springform og hæld dejen heri. Bag bunden midt i ovnen i ca. 25 min på 185 grader.
  3. Kaffecremen:
    Hak og smelt chokoladen over vandbad, og tilsæt det bløde smør sammen med 60 g sukker og nescafe. Når det hele er smeltet godt sammen, tilsættes 3 æggeblommer under piskning.
  4. Pisk hviderne stive og tilsæt imens 60 g sukker til konsistensen bliver rigtig lækker, cremet og flødebolleagtig. Kom ca. ¼ af hviderne over i den lune chokolademousse. rør sammen, og tilsæt derefter resten af moussen. Pisk fløden til let skum og vend rundt i massen. 
  5. Den afkølede chokoladebund sættes i en bagering med kageplast, og chokolademoussen hældes over. Kagen sættes på køl, hvis det er til dagen efter - åå frys hvis den skal bruges samme dag.  
  6. Anretning:
    Når kagen har sat sig, drysses der med usødet kakao på kagen FØR du tager kageplasten af. 
  7. Pynt med jordbær dyppet i tempereret chokolade ( 32,5 grader ), samt en chokoladesnirkel med hakket pistacie. Server!


Opskriften findes i samlingen

Den store bagedyst 2016 - udsendelse 5