Ibens meget smukke og overdådige chokoladekage, som hun bagte i Den store Bagedyst. (©DR)

Ibbers chokoladekage

Iben bagte i femte program af Den store Bagedyst 2016 denne overdådige chokoladekage med kaffecreme. Kagen var favorit-udfordringen, hvor deltagerne skulle lave en kage under temaet 'chokolade med chokolade på'.

Tilberedningstid: 2 timer, 30 min. Antal portioner: 10 pers.

Kok og program

Ingredienser

Chokoladebunde

  • 3 stk. æg
  • 40 g kakao
  • 150 g smør
  • 180 g sukker
  • 100 g hvedemel
  • 1 knivspids salt
  • 1,5 stang vanilje
  • 1 dl vand

Kaffecreme

  • 130 g chokolade
  • 115 g smør
  • 2-3 tsk. Nescafe
  • 120 g sukker
  • 1 stang vanilje
  • 3 stk. past. æggeblommer
  • 4 stk. past. æggehvider
  • 4-5 blade huslas
  • 1,5 dl fløde

Pynt

  • ca. 1 dl kakao
  • 300 g mørk chokolade
  • friske jordbær
  • lidt usaltede pistacienødder

Fremgangsmåde

  1. Chokoladebunde:
    Vand og smør smeltes sammen. Æg, sukker og vanilje piskes sammen til en æggesnaps. Bland mel, bagepulver, kakao og salt og sigt det i æggesnapsen. Pisk vandsmøret let og vend det i dejen, og lad den hvile i ca. 10-15 min.  
  2. Smør en springform og hæld dejen heri. Bag bunden midt i ovnen i ca. 25 min på 185 grader.
  3. Kaffecremen:
    Hak og smelt chokoladen over vandbad, og tilsæt det bløde smør sammen med 60 g sukker og nescafe. Når det hele er smeltet godt sammen, tilsættes 3 æggeblommer under piskning.
  4. Pisk hviderne stive og tilsæt imens 60 g sukker til konsistensen bliver rigtig lækker, cremet og flødebolleagtig. Kom ca. ¼ af hviderne over i den lune chokolademousse. rør sammen, og tilsæt derefter resten af moussen. Pisk fløden til let skum og vend rundt i massen. 
  5. Den afkølede chokoladebund sættes i en bagering med kageplast, og chokolademoussen hældes over. Kagen sættes på køl, hvis det er til dagen efter - åå frys hvis den skal bruges samme dag.  
  6. Anretning:
    Når kagen har sat sig, drysses der med usødet kakao på kagen FØR du tager kageplasten af. 
  7. Pynt med jordbær dyppet i tempereret chokolade ( 32,5 grader ), samt en chokoladesnirkel med hakket pistacie. Server!


Opskriften findes i samlingerne

Den store bagedyst 2016 - udsendelse 5 Opskrifter med jordbær

Lignende opskrifter
Den store bagedyst Gammeldags æblekage i moderne forklædning 3 timer
Den store bagedyst Ibens Kolde Surprise 3 timer
Den store bagedyst Xocolatl tærte - Sunes chokoladetærte 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Chokoladedrøm med hasselnøddeknas 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Chokoladedrøm med karamel og havsalt 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Chokoladekage med appelsin 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Gateau marcel ala Jesper 3 timer
Den store bagedyst Glazet kage med appelsinmousse og chokolade 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Chokoladesoufflé 1 time, 15 min.
Den store bagedyst Louises yndlingskager 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Blødende hjerte med Baileys is 1 time, 30 min.
Den store bagedyst Blødende hjerte med citron 1 time, 30 min.

Flere opskrifter fra Iben Devantie

    Flere opskrifter fra samlinger
    Dyrk, høst, spis - byhaver med Hermann og Hertz Koldskål med skyr - med grillede peberfrugter, jordbær og lavendelolie 1 time
    Den store bagedyst Små jordbærtærter 2 timer
    Mette Blomsterberg Jordbærtærte med citronfromage 2 timer
    Anne Hjernøe Jordbær- og rabarberkompot med skyr 20 min.
    Jamie Oliver Risengrød med hurtig jordbærsyltetøj 1 time
    Den store bagedyst Cupcakes med jordbær og rabarber 1 time, 30 min.
    Den store bagedyst Lagkage med jordbær og chokoladegitter 5 timer
    Den store bagedyst RAW-cake med jordbær og mango 4 timer
    Den store bagedyst Jordbærkage med chokolade og crememousse 3 timer, 30 min.
    Brdr. Price Farseret Bornholmerhane med svampe 1 time
    Den store bagedyst Charlotte Royale med trøfler, champagne og jordbær 4 timer
    Den store bagedyst Charlotte Royale med hyldeblomstmousse med lime 4 timer

    I samme program