Mad

Sprøde og gyldne knækbrød er dejlige som mellemmåltid. (©DR)

Knækbrød med tranebær og fennikel

Disse sprøde og lækre knækbrød fuld af kerner, tørrede tranebær og fennikel, bagte Kristoffer i Den store bagedyst 2018. Knækbrødene smager dejligt som de er, men de er også særdeles velegnet til ost.

1 time, 30 min. 10 pers.

Kristoffer Bonde Pedersen

Den store bagedyst

Ingredienser

Knækbrød (25 stk.)

50 g fennikel
55 g tørrede tranebær
1½ dl finvalsede havregryn
1½ dl sesamfrø
3 dl solsikkekerner
3½ dl hvedemel
1½ dl rugmel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. havsalt
3 dl vand
2 dl olivenolie

pynt

150 g hørfrø
150 g sesamfrø

Fremgangsmåde

Riv først fennikel og pres så meget saft ud som muligt ved at vride den revne fennikel i et viskestykke.
Kom alle ingredienserne i en skål og ælt godt sammen.
Del dejen op i tre lige store portioner, og læg hver portion mellem to stykker bagepapir.
Rul dejen tynd (ca. 0,5 cm.), og læg på en bageplade.
Skær dejen ud i aflange firkanter, der måler ca. 5 x 10 cm. Lav i dejen mønster med din udvalgte udstikker.
Hold en lineal i en 45 graders vinkel over din udskårne dej, og hæld skiftevis - med et par centimeters mellemrum - hørfrø og sesamfrø udover dejen, så de bliver sort og hvid stribet.
Bag dejen midt i ovnen i ca. 18-22 minutter ved 180 grader til de er let gyldne.
Tag knækbrødene ud af ovnen, og sæt på en rist til de er kolde.

Opskriften findes i samlingen

Den store bagedyst 2018 - Afsnit 3

Den store bagedyst Chokoladedessert med stikkelsbær og citron 3 timer
Den store bagedyst Chokoladebarer med fransk nougat og pistacie 1 time, 30 min.
Den store bagedyst Rabarberkringle 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Ribslagkage 5 timer
Den store bagedyst Svensk skovbærkage 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Tærter med citron og havtorn 3 timer
Den store bagedyst Banankage med hindbær og karamel 2 timer
Den store bagedyst Kager med brombær, marcipan og citrus 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Vinterkage med chokolade og citrus 4 timer

Den store bagedyst Krokan - Svensk kransekage 2 timer

Den store bagedyst Svensk knækbrød med paprika og sort sesam 1 time, 30 min.

Den store bagedyst Kage med tyttebær og kantareller 3 timer, 30 min.

Den store bagedyst Tapas-knækbrød 1 time, 30 min.

Den store bagedyst Kanokage 3 timer, 30 min.

Den store bagedyst Knækbrød med kanel 1 time, 30 min.

Den store bagedyst Browniekage med tyttebær 3 timer, 30 min.

Den store bagedyst Midsommer-knækbrød 1 time, 30 min.

Den store bagedyst Emil fra Lønneberg kage 3 timer, 30 min.

Den store bagedyst Svensk knækbrød med fennikel og havreklid 2 timer

Den store bagedyst Svensk naturkage med multebær og brunost 3 timer, 30 min.

Den store bagedyst Knækbrød med tranebær og fennikel 1 time, 30 min.

Den store bagedyst Island-inspireret kage med appelsinsmag 5 timer
Den store bagedyst Lækre kager med skum og bær 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Trofækage
Den store bagedyst Flødeskumskage med karamel, bær og marcipan 3 timer
Den store bagedyst Morgenbord med kanel og hindbær 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Flødekager med chokolade, solbær og mascarponecreme 3 timer
Den store bagedyst Vegansk kage med jordbær og sojafløde 2 timer
Den store bagedyst Vegansk Månetærte 2 timer
Den store bagedyst Fault Line-kage med citron, birkes og hindbær
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og marcipan 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Kokos- og ananaskage
Den store bagedyst Den tilsandede kirkekage 3 timer, 30 min.