Cremet og fyldig korianderpesto (©DR)

Korianderpesto

Lav en stor portion af din egen korianderpesto, som kan fryses ned i små bægre, og tag den op når du får brug for den.

Tilberedningstid: 30 min. Antal portioner: 4 pers.

Ingredienser

Pesto

  • 2 bundt friske koriander
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • 2 fed hvidløg
  • 2 håndfulde mandler og cashewnødder
  • 1 stk. chili
  • 1 spsk. rørsukker
  • 1 knivspids salt og peber
  • 1 stk. citron (saft og skal)
  • 3 spsk. æbleeddike
  • 2 dl olivenolie

Fremgangsmåde

  1. Kør det hele til en lidt grov pesto i foodprocessor. Smag til. Spis inden for et par dage eller frys det ned og tag op efter behag.