Denne opskrift er fra 'Kogebog for smaae og store Husholdninger' fra år 1849. (©Bettina Buhl)

Krydret kirsebærsauce fra år 1849

Kirsebærsauce er en meget gammel klassiker, der er oplistet i de tidlige kogebøger fra 1700-tallet. Dengang blev den serveret varm til svinekød og ænder. Først i 1800-tallet begyndte man at servere kirsebærsauce til desserter. Denne opskrift er fra 'Kogebog for smaae og store Husholdninger' fra år 1849.

I stedet for rosiner kan du tilsætte friske eller tørrede bær.

Tilberedningstid: 15 min. Antal portioner: 8 pers. Denne opskrift er nem at lave.

Kok og program

Ingredienser

Kirsebærsauce

  • 300 g friske kirsebær
    (frosne bær kan også bruges)
  • 1 dl sukker
  • 1 knivspids stødt kanel
  • 2 stk. hele nelliker
  • 1 tsk. finthakket citronskal
  • 1 dl rosiner
  • 3 spsk. kartoffelmel
  • 0,5 dl vand

Fremgangsmåde

  1. Kirsebær koges i vand og sukker, og den klare saft hældes fra.
  2. Saften sættes over i en kasserolle for at koge sammen med kanel, nelliker og citronskal. Tilsæt rosiner.
  3. Når sovsen har kogt nogle minutter, jævnes den med kartoffelmel.
  4. Til sidst i opskriften står, at friske bær kan bruges fremfor rosiner. Hvis du bruger tørrede bær, kan du tilsætte lidt ribs- og hindbærsaft sammen med nogle skiver citron. Du kan også bruge kirsebærmarmelade.