Lækker gæstemad behøver ikke at koste en formue - Langtidsstegt svinebryst smager skønt, og der er mad til mange. (©DR)

Langtidsstegt svinebryst med grønkål og rødløg

Svinebrystet skal have over 2 timer i ovnen. Når ventetiden er overstået, er der også mad til op til 16 portioner, som kan gemmes til andre aftner, hvis man ikke har større selskab.

Tilberedningstid: 2 timer, 30 min. Antal portioner: 12 pers. Denne opskrift er nem at lave.

Ingredienser

Svinebryst

  • 1,5 kg svinebryst uden svær
  • 2 dl æblemost
  • 2 dl øl
  • 1 spsk. enebær
  • 10 stk. laurbærblade
  • 0,5-1 tsk. friskkværnet peber
  • 1-2 spsk. groft salt
    (efter smag)

Salat

  • 500 g grønkål
  • 2 stk. rødløg
  • 2 spsk. olie

Dressing

  • 2 spsk. grov sennep
  • 3 spsk. æbleeddike
  • 5 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. honning
  • 1 tsk. salt
    (efter smag)
  • 1 knivspids peber
    (efter smag)

Fremgangsmåde

  1. Svinebryst:
    Rids fedtlaget let og læg svinebrystet i et fad med både most og øl ved. Krydr med salt og krydderierne, og steg ved 140 grader i 2-2,5 time.
  2. Salat:
    Pluk, skyl og dræn grønkål. Steg kålen af på en pande i olie i kort tid. Den må ikke falde sammen, men skal være sprød og have fået lidt farve. Skær løg i tynde, fine skiver og vend ned til kålen. Tag af varmen. Rør dressingen sammen og vend med kål og løg og kom på et fad.
  3. Servér svinebrystet, der er skåret i 3x3 cm. store tern, med salat til.