Syndig og snasket brownie med marmorering af hvid- og mørk chokolade på toppen (©DR)

Luksus brownie

Her er opskriften på en skøn brownie, som er nem at have med på farten. Kagen indeholder karamelliserede pekannødder og både hvid og mørk chokolade.

Tilberedningstid: 3 timer Antal portioner: 8 pers.

Kok og program

Ingredienser

Karamelliserede pekannødder

  • 75 g sukker
  • 150 g pekannødder

Bund

  • 50 g sukker
  • 150 g mel
  • 1 knivspids salt
  • 200 g smør
  • 0,5 spsk. vand

Mørk brownie

  • 140 g hvedemel
  • 2 spsk. kakao
  • 0,5 tsk. salt
  • 220 g smør
  • 180 g chokolade (64%)
  • 400 g sukker
  • 2 tsk. vanilje
  • 6 stk. æg

Hvid brownie

  • 150 g hvid chokolade
  • 300 g flødeost
  • 200 g sukker
  • 3 stk. æg
  • 1 tsk. vaniljearoma
  • 100 g mel

Fremgangsmåde

Lav karamelliserede pekannødder:

  1. Nødderne kommes kort på en varm pande og hældes derefter i en skål.  

  2. Sukkeret smeltes på panden ved ikke for høj varme.

  3. Nødderne kommes i og blandes med sukkeret.

  4. Disse hældes ud på et stykke bagepapir og køler af.

  5. Hakkes derefter groft. 

Lav bund:

  1. Ovnen sættes på 180 grader.

  2. De tørre ingredienser blandes og smørret smuldres derefter i.  

  3. Dejen trykkes sammen (tilsæt vand hvis den ikke vil samles) 

  4. Dejen fordeles i en lille bradepande med en tykkelse på ½ cm.  

  5. Bunden prikkes med en gaffel.  

  6. Bunden bages i ca. 15 minutter til den er gylden i kanten. 

Lav mørk brownie:

  1. Imens bunden bager, blandes den mørke brownie.

  2. Mel, kakao og salt sigtes sammen og stilles væk.  

  3. Smør og chokolade smeltes sammen over vandbad.  

  4. 200 g af sukkeret blandes i chokoladen.  

  5. Chokoladen tages af varmen og vaniljen blandes i.  

  6. Blandingen hældes op i din røremaskine.

  7. De sidste 200 g af sukkeret og æggene piskes godt i en skål.

  8. Forsigtigt blandes halvdelen af æggesnapsen med chokoladen – under konstant omrøring.  

  9. Resten af æggesnapsen piskes til den bliver tyk og hvid.

  10. Dette vendes i chokoladen.

  11. Til slut vendes melblandingen og de karamelliserede nødder i dejen.

Lav hvid brownie:

  1. Den hvide chokolade smeltes i mikroovnen.

  2. Lad afkøle til brug.

  3. Pisk flødeost og sukker sammen.

  4. Derefter tilsættes et æg af gangen.

  5. Derefter kommes vaniljen i.

  6. Ved lav hastighed røres melet i.

  7. Vend den hvide chokolade i.

  8. Derefter hældes den hvide brownie over.

  9. Med lidt af den mørke laves et mønster i kagen.

  10. Bages i 25-30-35 minutter ved samme temperatur.

HUSK EN BROWNIE SKAL VÆRE SNASKET