Müeslibarer
Hjemmelavede müslibarer er en god måde at gøre slik en anelse sundere. Hemmeligheden bag et godt resultat ligger i den varme blanding af honning og smør
Tilberedningstid:
1 time
Antal portioner:
10 pers.
Kok og program
Ingredienser
- 0,5 stang polynesisk vanilje
- 100 g sukker
- 100 g honning
- 100 g smør
- 50 g usaltede pistaciekerner
- 50 g mandler
- 50 g solsikkekerner
- 50 g sesam
- 75 g tørrede tranebær
- 75 g tørrede abrikoser
- 100 g tørrede figner
- 175 g grovsalset havregryn
Pynt
- 250 g lys chokolade
- 50 g finthakkede usaltede pistaciekerner
Fremgangsmåde
- Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv.
- Mas kornene sammen med en anelse af sukkeret med kniven, så kornene skilles ad.
- Kom vaniljesukker, sukker, honning og smør op i en lille gryde og smelt det sammen til smørret er smeltet - rør godt.
- Hak pistaciekerner, mandler, tranebær, abrikoser og figner fint.
- Kom alle de finthakkede frugter og nødder, solsikke og sesam op i en stor skål og bland det godt sammen med havregrynene. Tilsæt den smeltede smørblanding - rør godt.
- Klip bagepapir til så det passer til en ildfast beholder, der måler ca. 18x20 cm., og læg det på både bund og sider.
- Fordel müeslimassen heri og pres den godt sammen og ud i kanterne.
- Bages i en 150 grader varm ovn i ca. 35 minutter - afhængigt af ovnen. Lad dette afkøle helt ved stuetemperatur - gerne til næste dag.
- Befri den afkølede müeslimasse fra form og bagepapir. Skær den ud i barer på ca. 3x6cm.
- Hak al chokoladen helt fint.
- Varm lidt mere end halvdelen af chokoladen op i en skål over vandbad til 48-50 grader (brug et termometer). Kom den anden halvdel i en rimelig stor skål.
- Kom to tredjedele af den smeltede, varme chokolade op i skålen til den usmeltede chokolade og lad de to 'smelte' naturligt sammen. Tilføj kun mere smeltet chokolade, hvis de to dele ikke smelter sammen. Målet er at sikre et blankt udseende og et sprødt knæk på chokoladen, når den bagefter stivner.
- Opvarm aldrig denne nu tempererede chokolade. Stivner den for hurtigt, så tilføj en anelse mere af den smeltede del. Det er en rigtig god idé altid at sætte en lille prøve af den tempererede chokolade i et tyndt lag på et stykke bagepapir for at se, om den bliver pænt blank, inden du går videre. Den optimale arbejdstemperatur for den færdigtempererede chokolade er 31-32 grader. Overstiger den 34 grader er du nødt til at starte forfra med ny chokolade. Overskydende chokolade kan sagtens genbruges, næste gang man har mod på at begive sig ud i chokoladetempereringens mysterium eller bruges som smag i chokoladecremer og lignende.
- Dyp müeslibarerne i den tempererede chokolade og kom derefter finhakkede pistaciekerner på. Sæt dem koldt i 5 minutter til chokoladen er hærdet op.
TIP: Opbevares i en tætsluttende beholder i op til 14 dage.
