Løg, timian, rosiner og pinjekerner steges godt igennem i olien i 3-4 minutter.

Derefter tilsættes æbler, eddike og sukker og det hele koger til det har konsistens som en god chutney.

Chutneyen hældes på skoldede glas som evt. er skyllet med atamon.

TIP: Bruges atamon kan chutneyen opbevares et køligt sted i op til et halvt år. Undlades atamon skal chutneyen stå i køleskabet og bruges i løbet af 1-2 mdr.