Prinsesstårta
I Den Store Bagedyst fik deltagerne denne svenske udfordring. Derfor skal den laves med den originale opskrift for at kunne nydes fuldt ud.
Tilberedningstid:
3 timer
Antal portioner:
12 pers.
Kok og program
Ingredienser
Botten
- 350 g ägg
- 150 g socker
- 150 g vetemjöl
- 8 g bakpulver
- 50 g smör
Vaniljkräm
- 1 stang vaniljstång
- 0,5 l mjölk
- 120 g äggula
- 125 g socker
- 40 g majsstärkelse
- 50 g kallt smör
Fyllning og chokladmonogram
- 200-300 g färska hallon
- 1 l vispgrädde
- 200 g mörk choklad
Marsipanlock och marsipandekorationer
- 500 g ren, rå marsipan
- 300 g florsocker
- 70 g glukossirap
- 1 smule grön og röd pastafärg
Fremgangsmåde
Botten:
- Vispa ägg & socker tills det blir fluffigt & vitt.
- Bland mjöl & bakpulver, skikta ned i äggblandningen & blanda försiktigt ihop.
- Tillsätt det smälta smöret & vänd forsigtigt ned i smeten.
- Häll smeten i en smord 24 cm rund bakform och grädda i 180 grader tills genombakad. Ca 25 minuter beroende på ugnen.
- Vänd den färdiga tårtbottnen upp och ned på ett bakplåtspapper och låt svalna i rumstemperatur.
Vaniljkräm:
- Skär vanlijstången på längden och skrapa ur den med en liten kniv.
- Mosa fröna med lite av sockret så att de separeras. Häll vaniljsocker, socker, äggula och majsstärkelse i en skål och vispa väll ihop med en deciliter av mjölken.
- Lägg den tomma vanlijstången i en gryta tillsammans med resterande 4 dl mjölk och koka upp.
- Vispa i vaniljblandningen medan grytan fortfarande är över värmen.
- Koka igenom krämen under omrörning i en minut.
- Ta bort grytan ifrån värmen.
- Vispa i det kalla smöret lite åt gången.
- Låt krämen svalna tills den är 5 grader.
Marsipanlock och marsipandekorationer:
- Knåda samman marsipan, florsocker och lämplig mängd glukossirap till en jämn massa.
- Färga täckmarsipanen försiktigt och förvara den färdiga marsipanen i en stängd påse.
Uppbyggnad:
- Skär den avsvalnade kakan med en vass, sågtandad kniv i 3 lika tjocka lager.
- Vispa väll igenom den iskalla vaniljkrämen.
- Bred ett tunt lager kräm på det första lagret tårtbotten.
- Lägg lite av den vispade krämen i en spritspåse och klipp ett hål på ca 1,5 cm.
- Spritsa en ring av kräm hela vägen längs kanten på tårtbottnen.
- Fördela hallon inuti ringen.
- Häll all resterande kräm i en skål.
- Vispa grädden och blanda 300g av den tillsammans med krämen i skålen. Häll gräddekräm ovanpå hallonen och släta över med en spatel.
- Lägg på den andra delen av tårtbottnen och tryck fast den försiktigt i gräddblandningen.
- Ta 300 g vispgrädde och stryk på tårtan i form av en halvkula
- Lägg på den sista delen tårtbotten med den skurna sidan uppåt.
- Täck hela tårtbottnen med ett väldigt tunt lager vispgrädde.
- Klä hela tårtan med ett stort men tunt lager kavlad ljusgrön marsipan och skär av kanterna.
- Dekorera kakan med ett stort och tunt chokladmonogram som sträcker sig ned över kakans sidor.
- Avsluta genom att dekorera med en fin knoppad kant av vispgrädde runt tårtan och gör en rosa marsipanros med tillhörande blad och placera på toppen av tårtan.
