Mad

Pulled duck præcis som det skal være med masser af krydderier og stærk marinade. (©DR)

Pulled duck til hot ducks

Skønt og fedtet måde at tilberede and på. Marinaden er thai-inspireret med hoisinsauce og masser af ingefær.

2 timer, 45 min. 6 pers.

Anne Hjernøe
Anne og Anders på sommerferie

Ingredienser

Kød

1 stk. and

Marinade

1 dl hoisinsauce
1 smule sød chilisauce
2 fed revet hvidløg
1 smule stjerneanis
1 tsk. revet ingefær
1 tsk. flagesalt

Fremgangsmåde

Flæk anden og tryk den flad.
Rør alle ingredienserne til marinaden sammen.
Lad anden trække en halv dags tid eller mere i marinaden.
Læg anden i en dyb bradepande med rigeligt marinade, hæld vand ved og kom stanniol over.
Braiser anden i ovnen ved 160 grader til kødet falder fra knoglerne.
Lad anden køle af i marinaden og pil den derefter. Lad det pillede kød ligge i marinaden til du skal bruge det.
Steg andekødet godt og kom det i et pølsebrød, top med syltede rødløg, hakkede ristede jordnødder og friskhakket koriander.

Anne og Anders i Mellemøsten Syltede grøntsager 1 time, 20 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Annes libanesiske cocktail med smag af 'Kongen af Danmark' 20 min.
Anne og Anders i Mellemøsten French Toast á la Israel 25 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Stegte grøntsager med za'atar & oliven 25 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Appelsinsalat med grape og agurk 40 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Grillede auberginer med mandler og tahin 40 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Nektarinkompot 30 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Shakshuka 30 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Lammekødboller 30 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Sødkartoffelrøsti 25 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Peberfrugtchilimarmelade 40 min.
Anne og Anders i Mellemøsten Hummus 30 min.

Anne og Anders på sommerferie Apple Mac drink 10 min.
Anne og Anders på sommerferie Grillet kanin 45 min.
Anne og Anders på sommerferie Snittebønner med spinat og persille 1 dag, 6 timer
Anne og Anders på sommerferie Gluten- og laktosefrit knækbrød 1 time, 10 min.
Anne og Anders på sommerferie Brød med bagt bovbjergbrie 15 min.
Anne og Anders på sommerferie Rabarberkompot 45 min.
Anne og Anders på sommerferie Omelet med grønne asparges og brøndkarse 20 min.
Anne og Anders på sommerferie Agurkesalat med radisser 15 min.