Mad

Pulled duck præcis som det skal være med masser af krydderier og stærk marinade. (©DR)

Pulled duck til hot ducks

Skønt og fedtet måde at tilberede and på. Marinaden er thai-inspireret med hoisinsauce og masser af ingefær.

2 timer, 45 min. 6 pers.

Anne Hjernøe
Anne og Anders på sommerferie

Ingredienser

Kød

1 stk. and

Marinade

1 dl hoisinsauce
1 smule sød chilisauce
2 fed revet hvidløg
1 smule stjerneanis
1 tsk. revet ingefær
1 tsk. flagesalt

Fremgangsmåde

Flæk anden og tryk den flad.
Rør alle ingredienserne til marinaden sammen.
Lad anden trække en halv dags tid eller mere i marinaden.
Læg anden i en dyb bradepande med rigeligt marinade, hæld vand ved og kom stanniol over.
Braiser anden i ovnen ved 160 grader til kødet falder fra knoglerne.
Lad anden køle af i marinaden og pil den derefter. Lad det pillede kød ligge i marinaden til du skal bruge det.
Steg andekødet godt og kom det i et pølsebrød, top med syltede rødløg, hakkede ristede jordnødder og friskhakket koriander.

Anne & Anders i Brexitland Scotch Eggs 45 min.
Anne & Anders i Brexitland Skotsk rumbledethumps 45 min.
Anne & Anders i Brexitland Kold avokado-agurkesuppe med lakserogn og citrussalat 30 min.
Anne & Anders i Brexitland Svampe i fino og fløde 20 min.
Anne & Anders i Brexitland Kronkalv 1 time
Anne & Anders i Brexitland Røget rådyr med spinat, asparges og tatarsauce 30 min.
Anne & Anders i Brexitland Bagte blommer 1 time
Anne & Anders i Brexitland Rosenkål med sennep og mandler 40 min.
Anne & Anders i Brexitland Skaldyrsbisque 1 time
Anne & Anders i Brexitland Stegt kulmule 20 min.
Anne & Anders i Brexitland Urtesalat med mandler og asparges 15 min.
Anne & Anders i Brexitland Tangsalt 2 timer

Anne og Anders på sommerferie Apple Mac drink 10 min.
Anne og Anders på sommerferie Grillet kanin 45 min.
Anne og Anders på sommerferie Snittebønner med spinat og persille 1 dag, 6 timer
Anne og Anders på sommerferie Gluten- og laktosefrit knækbrød 1 time, 10 min.
Anne og Anders på sommerferie Brød med bagt bovbjergbrie 15 min.
Anne og Anders på sommerferie Agurkesalat med radisser 15 min.
Anne og Anders på sommerferie Omelet med grønne asparges og brøndkarse 20 min.
Anne og Anders på sommerferie Rabarberkompot 45 min.