Smuk og rå kage med masser af skøn jordbærcreme, mangopuré og crunchy chokoladebund (©DR)

RAW-cake med jordbær og mango

Prøv denne spændende RAW-cake med chokoladebund, jordbærcreme og mangopuré.

Tilberedningstid: 4 timer Antal portioner: 10 pers.

Kok og program

Ingredienser

Crunchy chokoladebund

  • 8 stk. dadler uden sten
    (evt. medjool-dadler)
  • 3 spsk. kokosolie
  • 1 dl paranødder
  • 1 dl revet kokos
  • 1 dl rå kakaopulver
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1 dl morbær

Jordbærcreme

  • 6 dl cashewnødder
    (lagt i blød 2 timer)
  • 4 spsk. rå kokospalmesukker
  • 2-3 dl jordbær
  • 3 dl kokosolie
  • 2 spsk. fiber HUSK
  • 3 tsk. rødebedekrystaller
  • 1,5 dl vand
  • 1 tsk. honning

Fremgangsmåde

N.B. Når du blander kagens bestanddele så smag undervejs og vurdér, om der evt. skal lidt ekstra af "det ene eller det andet" i for at give den bedste smag.

Chokoladebund: 

  1. I en foodprocessor kombineres dadler, kokosolie, paranødder, kokosmel, rå kakaopulver, vaniljepulver, salt og morbær.

  2. Pulsér til du har en grov "dej".

  3. Placer en kagering på et plant underlag og læg et stykke tilskåret bagepapir i bunden af den. Læg et stykke kageplast rundt langs indersiden af ringen.

  4. Fordel nu dejen i bunden af ringen og tryk den sammen med bunden af et glas eller lign.

  5. Stil den på køl, mens du laver jordbærcreme og mangostjerner.

Jordbærcreme:

  1. Lav jordbærcremen ved at blende cashewnødder, palmesukker, halvdelen af jordbærrene, kokosolie, HUSK-fibre, rødbedekrystal og ca. 1½ dl. vand.

  2. Hak den anden halvdel af jordbærrene groft og tilsæt dem til cremen.

  3. Smag evt. til med honning.

  4. Fordel et lag jordbærcreme på ca. 1 centimeter på kagens bund.

Mangostjerner:

  1. Skær en mango i tynde skiver.

  2. Udstik mangostjerner med en lille stjerneudstikker.

  3. Placer nu mangostjernerne jævnt langs indersiden af kageringen ved at lade dem "stå" på cremen og klistre til kageplasten.

  4. Fordel nu resten af jordbærcremen forsigtigt i kageringen uden at flytte med mangostjernerne (dog skal der være plads til mangopureen). Sæt kagen på køl.

Mangopuré:

  1. Blend frisk mango, tørret mango, banan, kokosolie, HUSK-fibre og gurkemeje til en gul puré. Fordel mangopuréen øverst på kagen og sæt igen kagen på køl.

Kokoskrymmel:

  1. Lav nu kokoskrymmel ved at fordele kokosmelet i 2 skåle.

  2. Rør gurkemejen op med 1 tsk. vand og bland i den ene skål.

  3. Rør til kokosmelet er helt gult.

  4. Rør rødbedekrystallerne op med 1 tsk. vand og bland i den anden skål.

  5. Rør til kokosmelet er helt pink.

  6. Lad evt. melet tørre i 10 minutter, spredt ud på bagepapir.

  7. Når kagen er helt fast, fjernes kageringen og kageplasten trækkes forsigtigt af.

  8. Kagen skal nu dekoreres på toppen.

  9. Placér forsigtigt den store stjerneudstikker midt på toppen af kagen og drys gul kokosmel indeni stjernen og rød kokosmel udenfor stjernen.

  10. Fjern til sidst stjerneudstikkeren, og kagen er færdig.

  11. Server kagen, mens den er kold. Velbekomme.

Opskriften findes i samlingen

Opskrifter med jordbær

Lignende opskrifter
Kisser Mikkelsen RavnbølJordbærcreme 30 min.
Den store bagedyst Profiteroles med jordbær og saltkaramel 2 timer
Den store bagedyst Fraisier ala France 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og honning 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og citron 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier med bobler 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og basilikum 2 timer, 45 min.
Madmagasinet Jordbærpunch med mousserende vin 15 min.
Madmagasinet Jordbær med karamelliseret brioche og hyldeblomst-sabayonne 40 min.
Madmagasinet Smørrebrød med stegt rødspætte, syltede grønne jordbær, citronmayonnaise og urter fra haven 1 time
Madmagasinet Adams jordbærsorbet 20 min.
Lærke Lie PedersenJordbær-smoothie med ananas og citron 5 min.

Flere opskrifter fra Den Store Bagedyst

    Flere opskrifter fra samlinger
    Anne Hjernøe Jordbær- og rabarberkompot med skyr 20 min.
    Dyrk, høst, spis - byhaver med Hermann og Hertz Koldskål med skyr - med grillede peberfrugter, jordbær og lavendelolie 1 time
    Mette Blomsterberg Jordbærtærte med citronfromage 2 timer
    Den store bagedyst Små jordbærtærter 2 timer
    Jamie Oliver Risengrød med hurtig jordbærsyltetøj 1 time
    Den store bagedyst Cupcakes med jordbær og rabarber 1 time, 30 min.
    Den store bagedyst Lagkage med jordbær og chokoladegitter 5 timer
    Den store bagedyst RAW-cake med jordbær og mango 4 timer
    Den store bagedyst Jordbærkage med chokolade og crememousse 3 timer, 30 min.
    Brdr. Price Farseret Bornholmerhane med svampe 1 time
    Den store bagedyst Charlotte Royale med trøfler, champagne og jordbær 4 timer
    Den store bagedyst Charlotte Royale med hyldeblomstmousse med lime 4 timer

    I samme program