Lav chokolade-ganache: 

1. Hak den mørke chokolade fint og kom den op i en lidt stor skål. 
   
2. Opvarm fløden sammen med de optøede hindbær til ca. 80 grader og tag gryden af varmen. 
   
3. Hæld halvdelen af den varme hindbær-fløde over chokoladen, og rør godt med en ske eller en dejskraber til chokoladen begynder at smelte. Tilføj langsomt resten af den varme blanding og rør til ganachen er homogén og blank. 
   
4. Kom den nylavede hindbær ganache op i en engangs sprøjtepose. 
   
5. Klip et lille hul i sprøjteposen og fordél forsigtigt hindbær ganachen i bunden af de 4 glas 
6. Stil glassene i køleskabet mens makronerne bages.
   

Lav små makroner: 

1. Hasselnødder og sukker blendes så fint som overhovedet muligt i en foodprocessor. Tilsæt æggehviderne lidt af gangen, mens der stadig blendes. 
   
2. Massen kommes op i en engangssprøjtepose. Klip et mindre hul og sprøjt massen ud på bagepapir i lige store flade kager, ca. 3 cm. i diameter. Bages ved 180 grader i ca.12 min.. Makronerne afkøles helt ved stuetemperatur.
   

Lav romfromage: 

1. Husblassen lægges i blød i en ½ liter koldt vand i 1/2 time. 
   
2. Piskefløden piskes til en let skum. 
   
3. Flækkes vaniljestangen på den lange led, og vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen med en anelse af sukkeret, således at kornene skilles ad. 
   
4. Æggeblommer, sukker og vaniljesukker piskes med en håndmikser til en luftig og hvid æggesnaps. 
   
5. Pisk i en anden skål, og med rene piskeris, æggehviderne til en luftig og sej masse. 
   
6. Kom den mørke rom op i en lille gryde, giv den et kort opkog og tag straks gryden af varmen. 
   
7. Lad rommen afkøle i gryden 1 minut. Vrid nu husblassen for vand og kom den udblødte husblas direkte op i den godt lune rom. Rør til husblassen er helt smeltet. 
   
8. Den lune romblanding vendes hurtigt op i skålen med æggesnapsen. Den kolde, letpiskede fløde vendes derefter forsigtigt i, efterfulgt af de stiftpiskede æggehvider. Stop så snart massen er ensartet. 
   
9. Romfromagen kommes straks op i en engangssprøjtepose med en mellemstor glat tyl i. 
   
10. Placér små stykker af de bagte og afkølede makroner i hvert af de 4 glas, direkte ovenpå den kolde hindbær ganache. (Forestil dig at makronerne skal "gemmes" væk når fromagen er kommet på) 
    
11. Sprøjt nu sirligt den nylavede romfromage ovenpå makronerne, så den "gemmes" væk i fromagen. 
    
12. Stil glassene i køleskabet minimum i et par timer, til fromagen er helt kold.
    

Lav karamelfjer: 

1. Smelt isomalten i en lille gryde til klar karamel. 
   
2. Hæld karamellen ud på den rene silikonemåtte og lad den "sætte sig" let i kanterne, inden siderne foldes ind over midten, for igen at flyde sammen. 
   
3. Tag gummihandskerne på. 
   
4. Gentag med at folde siderne ind nogle gange, til temperaturen er sådan, at du så småt kan begynde at trække karamellen til en lang "pølse", der straks lægges dobbelt og igen trækkes til en "pølse." Dette gøres for at gøre karamellen skinnende blank. 
   
5. Træk "fjer" ud af den blanke og stadigt smidige karamel med tommelfingeren, så der nærmest 
   
6. dannes lange, tynde fjer. 
   
7. Det er muligt at lune karamellen ganske lidt i mikroovnen, men husk; kun ½ styrke og ganske få sekunder… 
   
8. I det minut desserten skal serveres, afsluttes der smukt med de elegante "fjer", ca. 3 i hver dessert…