Bagedyst dommer Jan Friis-Mikkelsens favoritopskrift er på disse jordbærtærter. (©DR)

Små jordbærtærter

Deltagerne i Den Store Bagedyst prøvede i 2012 kræfter med denne opskrift på jordbærtærter, som er en af dommer Jan Friis-Mikkelsens favoritter. Det er en opskrift på jordbærtærter, der smager af dansk sommer og frister med en dejlig mazarinmasse og en lækker vaniljecreme.

Tilberedningstid: 2 timer Antal portioner: 10 pers.

Ingredienser

Mørdej

  • 250 g blødt smør
  • 150 g flormelis
  • 1-2 stk. æg
    (stuetempererede)
  • 400 g hvedemel
  • 1 knivspids bagepulver

Mazarinmasse

  • 125 g smuttede mandler
  • 125 g blødt smør
  • 125 g sukker
  • 2 stk. æg
    (stuetempererede)
  • 1 spsk. hvedemel

Kagecreme

  • 3 stk. æggeblommer
  • 105 g sukker
  • 30 g maizena
  • 0,5 stk. stang vaniljekorn
  • 1 knivspids salt
  • 3,75 dl mælk og fløde
    (halvt af hver)

Gele

  • 50 g sukker
  • 1 dl vand
  • 1 tsk. citronsaft
  • 2 blade husblas
  • 5 stk. tørrede abrikoser

Øvrige ingredienser

  • 500 g jordbær
  • 200 g chokolade
  • 50 g usaltede pistacienødder

Fremgangsmåde

  1. Mørdej
    Pisk smør og sukker til en creme, tilsæt æggene og pisk dem godt ind i cremen. Vend herefter melet i og sæt dejen på køl til den er fast. Ælt den herefter hurtigt sammen og sæt den på køl til den er fast igen.
  2. Mazarinmasse
    Kør alle ingredienser sammen på en foodprocessor.
  3. Put mørdejen i tærteformene. Kom mazarinmasse i og bag dem herefter ved 200 grader til de er let gyldne. Smeltet chokolade påføres bundene, når de er bagt.
  4. Kagecreme
    Rør alle ingredienser sammen og kog det forsigtigt op, hæld cremen i en bakke/skål drys med lidt sukker og lad den køle af.
  5. Gele
    Sæt husblassen i blød i koldt vand. Hak abrikoserne fint og kog dem med vand, sukker og citronsaft i 10 min. under låg. Tilsæt husblassen og lad det stå 10 min., sigt det, lun evt. geleen inden du skal bruge den, hvis den har sat sig.
  6. Fyld kagecreme i mørdejsbundene, læg jordbær på og pensl med abrikosgele. Drys til sidst med hakkede pistacienødder. 

Opskriften findes i samlingen

Opskrifter fra 'Den store bagedyst 2012'

Flere opskrifter fra samlinger

Stefan Rodbjerg JacobsenBrownies med lime 1 time
Merete HessKnasende kanelsnegle 1 time
Stefan Rodbjerg JacobsenCitron- og birkescupcakes 2 timer
ana Frolov ChristensenBanancupcakes 2 timer
Kristian JustesenBedstemor med slag i-cupcakes 2 timer
Ditte MolinGulerodscupcakes 2 timer
Ditte MolinChokoladecupcakes uden mel 2 timer
Nana Frolov ChristensenDeath by chocolate 2 timer, 30 min.