Tidsmængde: 30 min Mængde: 4 pers. Sværhedsgrad: Nem
Ingredienser
- •
4 stk. flotte røgede sild
- •
1 bundt purløg
- •
1 bundt radiser
- •
4 stk. æggeblommer (Evt. pasteuriserede)
- •
4 skiver rugbrød eller endnu bedre sigtebrød
- •
1 smule smør
Fremgangsmåde
Skær hoveder og haler af sildefileterne. Åbn sildefileterne fra bugen og tag først rygbenet ud. Skrab derpå de små ben, der sidder på de yderste fileter væk.
Fjern så mange af de små ben som muligt, - helt kan man ikke undgå dem. Læg sildefileterne på det smurte brød, drys med rigeligt fintsnittet purløg og radiser i tynde skiver og læg en æggeblomme på hver sildemad. Friskkværnet peber, evt. et lille drys salt og en kølig bornholmsk øl til.