Mad

Kast dig ud i denne uges hemmelige udfordring, og se, om du kan gøre Katrine kunsten efter. (©DR)

Stribede træstammer

Til sæsonens første hemmelige udfordring, skulle deltagerne kaste sig ud i Katrines hjemmelavede træstammer overtrukket med flot, stribet marcipan.

2 timer 8 pers.

Katrine Foged Thomsen
Den store bagedyst

Ingredienser

Hindbærmarmelade

200 g frosne hindbær
85 g sukker
4 spsk. vand

Dej

600 g kagerester
en smule kakaopulver
(dosering efter smag)
en smule flormelis
(dosering efter smag)
en smule marmelade
(dosering efter smag)
½ dl romessens

Marcipanovertræk

1,5 kg marcipan
1 kg flormelis
180 g glukose
en 3 forskellige pastafarver
(til striber)
½ dl æggehvider
(til at lime med)

Chokoladeender

250 g mørk chokolade

Fremgangsmåde

Hindbærmarmelade:

Kom alle ingredienser i en gryde, og lad det koge ind til det er tyktflydende. Afkøl.

Dej:

Kør kageresterne i røremaskinen med de andre ingredienser.
Smag til, og find den konsistens, du finder bedst.
Dejen rulles ud i to pølser – mindst 40 centimeter med en diameter på 3 centimeter.
Læg pølserne på frost.

Marcipanovertræk:

Bland marcipan, flormelis og glukose med håndkraft til massen har en god konsistens, du kan arbejde med.
Del marcipanen i to.
Den ene halvdel deles igen i tre klumper, som indfarves.
Rul den ufarvede halvdel af marcipanen ud med en bredde på 30 centimeter. Tykkelsen skal være ca. 1,2 centimeter.
Rul også de tre farvede marcipanklumper ud med 30 centimeters bredde med samme tykkelse.
Skær den farvede marcipan i strimler med forskellige bredder.
Overvej, hvor brede du laver dem, da marcipanen efterfølgende skal rulles ud igen, og derved bliver bredere.
Fugt en farvet strimmel med æggehvide, og placér den på den ufarvede marcipan.
Fortsæt med at lægge strimlerne på.
Nu ruller du hele marcipanstykket ud, så dine striber bliver integreret med den ufarvede marcipan.
Du skal ende med et overtræk på cirka 40 centimeter i bredden og en tykkelse på cirka 4 millimeter.
Vend stykket om, og pensl med et tyndt lag æggehvide på den ufarvede side.
Pak dine frosne dejpølser ind i overtræksmarcipan.
Skær pølserne med et skråt snit i enderne. Hver træstamme skal være 7,5 centimeter lange.

Chokoladeender:

Temperér, og dyb træstammernes ender i chokoladen.

Den store bagedyst Cigaræske
Den store bagedyst Snekugle 3 timer
Jul - med Timm, Markus og Katrine Marcipanfrugt 1 time
Jul - med Timm, Markus og Katrine Katrines gløggekstrakt med solbær 30 min.
Jul - med Timm, Markus og Katrine Krydderkager 2 timer
Jul - med Timm, Markus og Katrine Kandiserede æbler med hasselnød, hindbær og pistacie 1 time
Jul - med Timm, Markus og Katrine Andebrystsalat 1 time
Den store bagedyst Korthus-kage 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Roulade med hindbær, mango og kokos 1 time
Den store bagedyst Krokan - Svensk kransekage 2 timer
Den store bagedyst Klassisk othellolaglage 2 timer
Katrine Foged Thomsen Citronmåne a la Katrine Foged Thomsen 1 time

Den store bagedyst Glaze til frossen moussekage 20 min.
Den store bagedyst Øde ø-kage med passionsfrugt og kokosmousse 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Victorias White russian 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Mias thaiinspirerede cocktailkage 3 timer
Den store bagedyst Ispinde med chokoladeovertræk og lækkert pynt 3 timer
Den store bagedyst Frederikkes afternoon tea 3 timer
Den store bagedyst Mias friske og sommerlige afternoon tea 3 timer
Den store bagedyst Victorias royale hat 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Rikkes lemon drizzle fondantkage 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Katrines Battenberg 2 timer
Den store bagedyst Enies vandbakkelsessvaner 2 timer
Den store bagedyst Beates glutenfri bananmuffins med smørcreme 2 timer, 15 min.