Mad

Denne ret er perfekt som forret, og ser fin ud hvis den pyntes med frisk dild. (©DR)

Syltede æg med sennep og peberod

Syltede æg kan være svære at finde i Danmark. Her får du derfor også opskriften på at lave dem selv. Æggene skal laves 4-5 dage i forvejen.

10 min. 4 pers. nem

Anne Hjernøe

Ingredienser

8 stk. æg
0,75-1 dl creme fraiche
2 spsk. sennep
1 stk. løg
2-3 spsk. peberrod
1 bundt purløg
1 bundt dild
6 skiver bacon
1 sjat koldpresset jomfruolivenolie

Fremgangsmåde

Læg hårdkogte æg i en eddikelage, bestående af eddike tilsat en slat vand og lidt salt. Tilsæt evt. også lidt sukker, så lagen bliver lidt rundere i smagen.
Kog lagen til salt og sukker opløses, lad den køle af og hæld den over de hårdkogte pillede æg.
Stil æggene i køleskabet og lad dem trække i minimum 4-5 dage.
Halvér æggene, skrab blommen ud og mos den sammen med cremefraiche, sennep, finthakket løg, revet peberrod og friskklippet purløg.
Skær baconen i tern og steg den sprød i lidt olie på en pande, hvorefter den køles af på fedtsugende papir.
Fyld æggene med de moste æggeblommer og drys dem med bacon og friskklippet dild.

AnneMad Skaldyrsbisque med rouille 1 time, 30 min.
Anne og Anders i USA Avocadocreme med søde kartofter 40 min.
Anne og Anders i USA Squash Fritters - squashpandekager 20 min.
Anne og Anders i USA Soft shell krabber - panerede og stegte 20 min.
Anne Hjernøe Rosenkål med grønne asparges og fennikel 20 min.
Anne og Anders i USA Portobelloburger med lam og æbler 40 min.
Anne og Anders i USA Maste, sprøde kartofler med bernaisesmør 1 time
Anne og Anders i USA Salat med lune majs og bregner 15 min.
Anne og Anders i USA Kryddermayonnaise med chipotle chili 10 min.
Anne og Anders i USA Kamchatka krabber 20 min.
Anne og Anders i USA Coleslaw med blue cheese-dressing 20 min.
Anne og Anders i USA Bagte tomater med sommerløg 40 min.

Anne og Anders i USA Stegt flæsk med persillecreme 30 min.
Anne og Anders i USA Sprøde tyrekalvetestikler 15 min.
Anne og Anders i USA Salat med bagte ferskner og ricotta 35 min.
Anne og Anders i USA Pariserbøf af bison med klassisk tilbehør 30 min.
Anne og Anders i USA Bermuda Rum Swizzle 7 min.
Anne og Anders i USA Deer jerky 6 timer
Anne og Anders i USA Dadler med blå ost og lufttørret skinke 10 min.
Anne og Anders i USA Bitterroot beans 1 time, 10 min.
Anne og Anders i USA Bagt butternutsquash med feta og mynte 35 min.