Mad

Skønne teboller med blå birkes og et fint chokoladeflag på toppen. (©DR)

Teboller med kærnemælk og birkes

Den klassiske tebolle i en nyfortolkning med birkes og kærnemælk

2 timer 8 pers.

Auguste Bjerre

Den store bagedyst

Ingredienser

Dej

2 dl kærnemælk
25 g gær
75 g honning
1 stk. æg
2 tsk. groft salt
150 g ølandshvede
200 g hvedemel
0,5 dl hørfrøolie
25 g birkes

Pensling

1 stk. æg
1 dl kærnemælk

Pynt

150 g mørk chokolade

Fremgangsmåde

Lun mælk
Rør sammen med gær og honning
Tilsæt æg og salt
Rør på røremaskine
Tilsæt ølandshvede og hvede
Tilsæt olie
Rist birkes
Tilsæt birkes
Ælt kort i hånden
Hæv i ovnen ved 40-50 grader i 20 min
Rul 12 boller på 45 g
Hæv i ovnen ved 40-50 grader i 60 min
Lav fødselsdagsflag med tempereret chokolade
Varm ovnen til 200 grader
Pensl med æg og kærnemælk
Bag i ca. 15 min ved 200 grader (vend efter 10 min)
Køl af i 5 min
Læg flag på
Server

Den store bagedyst Doughnuts med lemoncurd 2 timer, 15 min.
Den store bagedyst Charlotte Royale med nougatcreme og pærefudge 4 timer
Den store bagedyst Fjeldkage med myseost og multebær 4 timer
Den store bagedyst Lagkage med rabarber og marengs 4 timer
Den store bagedyst Roulade med lakrids og solbær 3 timer

Den store bagedyst Browniebund med hindbærmousse 1 time
Den store bagedyst Koldskållagkage med friske jordbær 4 timer
Den store bagedyst Solgul lagkage med frugt og bær 4 timer
Den store bagedyst Rødgrødlagkage med mariehøns 4 timer
Den store bagedyst Peanutlagkage med havtorn og dulcey 4 timer
Den store bagedyst Kunstkage med ribs og marcipan 4 timer
Den store bagedyst Lagkage med blommer, madeirafromage og chokolade 4 timer
Den store bagedyst Eksotisk bananasplit 4 timer
Den store bagedyst Lagkage med saltkaramelchokolade og stikkelsbær 5 timer
Den store bagedyst Franske mandelcroissanter 2 timer, 15 min.
Den store bagedyst Sommer spandauere 2 timer, 15 min.
Den store bagedyst Tropisk lagkage med gule frugter 5 timer